12月15日(木)・16日(金)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
キャベツロールカツ
蓮根つくね
だし巻き卵
山芋と胡瓜の梅おかか和え
春菊と里芋の味噌和え
木の子の柚子胡椒マリネ
雑穀米
【キャベツロールかつ】
豚ロース薄切り 8枚
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
大葉 8枚
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
①キャベツはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボウルに入れて軽く塩もみをし、30分おいて水気を絞る。
②まな板に豚肉を広げ塩こしょうをし、大葉を1枚のせ①のキャベツと玉ねぎをのせて両端を巻き込んでくるくると包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げる。
【蓮根つくね】
鶏ひき肉 350ｇ
塩 小さじ1
れんこん 250ｇ
しょうが 1と1/2かけ
パン粉 30ｇ
卵 1個
酒 大さじ1
サラダ油 適量
A
しょうゆ 大さじ2
はちみつ 大さじ4
酢 大さじ1
片栗粉、水(溶いておく) 各小さじ2
①れんこんは皮をむいて粗みじんにして水にさらす。しょうがはすりおろす。
②ボウルにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。れんこん､しょうが、パン粉、卵、酒を加えてさっくりと混ぜ合わせ好みの大きさに丸める。
③Aの材料を混ぜ合わせる。
④フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、両面に焼き色がついたら蓋をして弱火にし、3分蒸し焼きにして火を通す。
⑤④の余分な油をペーパータオルで拭き取り、③を加えて煮絡める。
【里芋と春菊の味噌和え】
里芋 4個
菊菜 1/2束
A
白味噌 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
きび砂糖 小さじ2
①里芋は皮をむいて半分に切って水から茹でる。火が通ったら水にさらす。菊菜は沸騰したお湯で湯がいて冷水にとり、水気をきって刻む。
②Aを合わせて①を和える。
【きのこの柚子こしょうマリネ】
シメジ 1パック
えのき 1パック
舞茸 1パック
塩、こしょう 少々
ほうれん草 1/2束
A
オリーブオイル 60ｇ
酢 30ｇ
薄口しょうゆ 30ｇ
みりん 20ｇ
酒 10ｇ
柚子こしょう 5ｇ
①ほうれん草は茹でて水気を絞り3cm幅に切っておく。しめじ、えのき、舞茸はほぐしておく。
②フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、きのこ類を炒め塩こしょうをしておく。
③Aに②とほうれん草を漬け込み、冷蔵庫で1時間ほどおく。