12月1日(木)・2日(金)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
鱈と蓮根の甘酢あん
鶏のチャーシュー
鮭クリームコロッケ
たたき牛蒡とひじきの胡麻酢和え
ゴーヤとエノキのナムル
人参梅煮
雑穀米
【鱈とれんこんの甘酢あん】
タラ切り身 2切れ
れんこん 1/2節
片栗粉 適量
A
酒 60ｇ
しょうゆ 50ｇ
みりん 72ｇ
酢 30ｇ
砂糖 12ｇ
おろししょうが 小さじ1
①タラはひと口大に切り、塩こしょうをして片栗粉をまぶす。
②レンコンは皮をむいてひと口大に切り、15分水にさらしざるに上げ水気を切り、片栗粉をまぶす。
③①②を揚げ油で揚げる。
④フライパンにAの材料を入れ弱火にかけ③を加えて煮からめる。
【鮭クリームコロッケ】
塩鮭 2切れ
ジャガイモ 2個
玉ねぎ 1/2個
バター 大さじ1
塩、こしょう 少々
卵黄 １個
生クリーム 大さじ3
薄力粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
揚げ油
①ジャガイモは皮付きにまま水から茹で、串がスッと通ると取り出し皮をむきつぶしておく。粗熱をとる。
②鮭を焼いてほぐし身にする。玉ねぎはみじん切りにする。
③フライパンにバターを溶かし弱火で玉ねぎを炒め、鮭を加えて塩、こしょうをしてさっと炒め合わせる。
④ジャガイモに卵黄、生クリーム、③を加えて混ぜ合わせ種を作る。
⑤丸めてパン粉をつけて揚げる。
【たたきごぼうとひじきのごま酢和え】
ごぼう 1本
芽ひじき（乾燥） 10g
酢 大さじ1
A
白いりごま 大さじ2
白練りごま 大さじ2
黒酢 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
①ごぼうはたわしで洗い、5cm長さに切り、縦に2等分に切って水にさらし、水気をきる。
②鍋に①、かぶるぐらいの水、酢を入れ、中火にかける。煮立ったら中火にして10分ゆでて水をきり、すりこぎなどでたたく。
③ひじきはさっと洗い、10分水につけて戻し水気をきる。沸騰した湯に入れて2分ゆでて水をきる。
④ボウルにAを入れてよく混ぜ、②、③を加えて和える。