11月22日(火)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
鶏の山椒唐揚げ
ミートボール
辛子蓮根
青菜とオクラの塩昆布和え
セロリのナムル
牛蒡と牛肉のバルサミコ煮
雑穀米
【山椒鶏唐揚げ】
鶏もも肉 600g
A
酒 大さじ1
塩 小さじ1
ショウガおろし ひとかけ
白ごま 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ2
粉山椒 小さじ2
溶き卵 1個分
片栗粉 70g
上新粉 35g
揚げ油 適量
①鶏肉を一口大に切り、Aを混ぜ込んで1時間おく。
②片栗粉と上新粉を混ぜ合わせて鶏肉にまぶす。180度で5分ほど揚げる。
【ミートボール】
合挽き肉 300ｇ
塩、こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
酒 大さじ3
片栗粉 適量
揚げ油 適量
A
ケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
①玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでしっかりと練る。
②ほぐした卵、酒を①にいれて少し練り込み、玉ねぎを入れてさっと混ぜ合わす。
③②を丸めて片栗粉をまぶし油で揚げる。
④Aをフライパンに入れ弱火にかけ、ふつふつとしてきたら③を入れて煮絡める。
【辛子蓮根】
れんこん 1節
薄力粉 大さじ2
A
卵 2個
粉からし 大さじ1
薄力粉 大さじ1
B
薄力粉 50ｇ
水 75cc
①れんこんは皮をむき30分水にさらす。
②鍋にレンコンを入れひたひたに水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして30分下茹でしざるにあげる。
③ゆで卵をつくり黄身だけを裏ごし粉辛子、薄力粉と混ぜる。
④れんこんの穴の内側に薄力粉をまぶし、③を押さえつけるようにしてれんこんの穴に詰めていく。
はみ出した③をきれいに拭き取り、れんこんの表面に薄力粉をまぶす。
⑤Bの材料を混ぜててんぷら粉を作り④のれんこんを180℃の揚げ油であげる。
冷めたら輪切りにする。