いぐさでり

【手羽先の甘酢だれ】
手羽先　　　　4本
片栗粉　　　　適量
A
　酒　　　　　大さじ1
　塩　　　　　小さじ1/4
B
　料理酒、濃口醤油、みりん　　各大さじ2
　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
　生姜おろし、にんにくおろし　各小さじ1/2

粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　少々

①手羽先をボールに入れAをよくもみ込み10分ほどおく。
水気を拭いて片栗粉をまぶし、鍋に揚げ油を170度に熱して4〜5分カリッと揚げる。

②フライパンにBを入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら①を加えて煮からめる。
仕上げに黒胡椒をふる。

【焼売】
豚ひき肉　　　　　　100ｇ
白ねぎ　　　　　　　5ｃｍほど
生姜　　　　　　　　1/4かけ
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
薄力粉　　　　　　　小さじ1
焼売の皮　　　　　　20枚
A
　塩　　　　　　　　小さじ1/4
　みりん　　　　　　大さじ1/2
　濃口しょうゆ　　　大さじ1/2
　オイスターソース　大さじ1/2
　ごま油　　　　　　大さじ1/4

①白ねぎ、生姜はみじん切りにする。玉ねぎは大きめの粗みじんにし薄力粉をまぶしておく。

②豚ひき肉にAを入れ白っぽくなるまでよく練りあわす。①を加えて軽く混ぜ合わせる。

③焼売の皮に②を包み、サラダ油の塗ったお皿に並べる。

④蒸し器で10分蒸す。

【舞茸と小松菜の和え物】
舞茸　　　　　1パック
料理酒　　　　適量
小松菜　　　　1把
A
　ごま油　　　大さじ1
　薄口醤油　　大さじ1/2
　みりん　　　大さじ1/2

①舞茸はほぐして料理酒を軽く振りかけてグリルまたはトースターで焼く。

②沸騰したお湯で小松菜を茹で、冷水にとる。
冷めたら小松菜の水気をしっかりと絞り、適当な長さに切り①の舞茸とAで和える。

【ごぼうと人参の明太きんぴら】
ごぼう　　　　　　　　　1/2本
人参　　　　　　　　　　1/2本
明太子　　　　　　　　　1/2腹
ごま油　　　　　　　　　適量
A
　酒　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　大さじ1
　濃口しょうゆ　　　　　大さじ1

①ごぼうは千切りにして５分水にさらす。人参も千切りしておく。明太子は包丁で薄皮から中身をしごき出しておく。

②フライパンにごま油をしき、ごぼうと人参を中火でいためる。全体に油が回ったらAの調味料、明太子を入れ汁がなくなるまで煮詰める。