10月25日(火)・26日(水)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
豚ばらと茄子の味噌炒め
三つ葉のだし巻き
ビーフコロッケ
ゴーヤとさつまいもの中華きんぴら
人参と春雨の黒酢和え
青菜とシラスのお浸し
雑穀米
【豚ばらと茄子の味噌炒め】
豚ばら肉(薄切り) 100ｇ
なす 1本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 2個
生姜 1/2かけ
A
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
①豚ばら肉は4cm幅に切る。茄子は一口大に乱切りにし15分水に漬けてアクを抜く。玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは種を取り縦に細切りにする。生姜はおろしておく。
②Aの調味料を合わせておく。
③フライパンに油を入れ火にかけ、おろし生姜、茄子、玉ねぎを入れて弱火で炒める。
④茄子に8割ほど火が通ったらピーマンを加えてさっと炒め、Aの調味料を加えて煮絡める。
⑤仕上げにごま油をたらし火を止める。
【ゴーヤとさつまいもの中華きんぴら】
ゴーヤ 1/2本
さつまいも 1/2本
豚ひき肉 50g
砂糖 大さじ1/2
A
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
①ゴーヤは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
②さつまいもは皮ごと5mm厚さの輪切りにし、水にさらしてざるにあげる。
③フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で炒める。ひき肉に火が通ったら、さつまいもと砂糖を加えてさらに炒める。さつまいもに火が通ったらゴーヤを加えて軽く炒め、Aを加えて強火でさっと炒め合わせる。
【人参と春雨の黒酢和え】
にんじん 1/2本
生姜 1/2かけ
春雨 20ｇ
料理酒 小さじ1
A
黒酢 大さじ1
濃口しょうゆ 大さじ1
塩 ひとつまみ
白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
①にんじん、しょうがをせん切りにし耐熱皿に入れ料理酒を振り入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱する。
②沸騰したお湯に春雨を入れ1分ほど茹でざるにあげ、水気をキッチンペーパーでよく拭き取り食べやすい長さに切る。
③①に②加えAの調味液で和える。