10月18日(火)・19日(水)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
鶏のソースカツレツ
肉じゃが
いわし黒酢煮
明太子と三つ葉のぱったん卵焼き
蓮根塩きんぴら
木の子と青菜の柚子胡椒マリネ
シラスとわかめ胡瓜の酢の物
雑穀米
【ソースカツレツ】
鶏むね肉 2枚
塩、こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ2
A
ウスターソース 大さじ5
砂糖 大さじ1
酒 大さじ3
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
①鶏むね肉をひと口大にカットする。ボウルに入れ塩こしょうマヨネーズを加え、よく揉み込み30分おく。パン粉をつけて揚げる。
②Aを合わせて揚げたカツを浸す。
【肉じゃが】
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1個
牛切り落とし肉 150g
糸こんにゃく 100g
水 300ml
A
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
①じゃがいもは皮をむいて3cm角に切る。玉ねぎは半分に切ってからくし切りにする。にんじんは1cm角に切る。糸こんにゃくは長さを半分に切って、熱湯でさっと下茹でしてザルにあげる。
②鍋にサラダ油を入れじゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。野菜がすき通ってきたら水を入れて、沸騰したら牛肉をひろげ入れる。浮いてきたアクを取り糸こんにゃくを加える。
③Aを加えて落し蓋をして、10分煮る。蓋を外して5分煮詰める。
【いわしの黒酢煮】
イワシ 8匹
A
黒酢 60cc
しょうゆ 60cc
みりん 60cc
酒 100cc
水 100cc
ショウガ(薄切り) 1かけ
①イワシは頭を切り落とし、内臓を除いてきれいに水で洗う。
②鍋にAを入れて煮立てる。火を止めてイワシを重ならないように並べ、ショウガを散らす。
③クッキングシートで落し蓋をして、時々煮汁を回しかけながら弱めの中火で15分煮る。