いぐさでり

【キャベツロールかつ】
豚ロース薄切り　　　　　　　　　8枚
キャベツ　　　　　　　　　　　　1/4個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個
大葉　　　　　　　　　　　　　　8枚
塩こしょう　　　　　　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量

①キャベツはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボウルに入れて軽く塩もみをし、30分おいて水気を絞る。

②まな板に豚肉を広げ塩こしょうをし、大葉を1枚のせ①のキャベツと玉ねぎをのせて両端を巻き込んでくるくると包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げる。

【ひじき豆腐ハンバーグ】
鶏ひき肉　　　　　　　150ｇ
木綿豆腐　　　　　　　1/2丁
ひじき　　　　　　　　大さじ2
インゲン　　　　　　　2本
ニンジン　　　　　　　1/4本
A
　溶き卵　　　　　　　1/2個分
　片栗粉　　　　　　　小さじ1/2
　塩こしょう　　　　　少々
B
　しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
　みりん　　　　　　　大さじ1/2
　酒　　　　　　　　　大さじ1/2
　砂糖　　　　　　　　大さじ1/2

①豆腐は重しをして水気をきっておく。ひじきはもどしてさっと茹でてざるにあげる。インゲンはさっと茹でて小口切りにする。ニンジンはみじん切りにする。

②ひき肉にAを加えてよく練る。①を加え、豆腐を潰しながらさらによく練り小判型に丸める。

③フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼き、ふたをして3分焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、Bを煮絡める。

【豚肉とブロッコリーのマスタードマリネ】
豚こま切れ肉　　　　　　　　　120g
ブロッコリー　　　　　　　　　小1株
紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
焼きのり　　　　　　　　　　　1/2枚
A
　オリーブ油　　　　　　　　　大さじ3
　マスタード　　　　　　　　　小さじ2
　しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ1
　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

①ブロッコリーは2cm大きさに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。

②鍋にお湯を沸かして、ブロッコリーを1分茹でざるにあげる。火を止めて豚肉を入れ、色が変わればざるにあげる。

③ボウルにAを混ぜ、紫玉ねぎ、②、ちぎった焼きのりを加え、和える。

【人参とじゃこの甘酢きんぴら】
ニンジン　　　　　　　　　　2本
ちりめんじゃこ　　　　　　　25g
A
　酢　　　　　　　　　　　　小さじ2
　みりん　　　　　　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　少々
鷹の爪（小口切り）　　　　　1/2本分
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ1

①ニンジンは細切りにする。

②フライパンにごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを加えてさっと炒める。①を加えてしんなりするまで炒める。Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、塩、鷹の爪を加え、さっと炒め合わせる。