今週のお弁当の内容

7月5日(火)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

鶏の照り焼き自家製タルタル
豚肉とブロッコリーのマスタードマリネ
とうもろこしのバター醤油焼き
人参とじゃこの甘酢きんぴら
切り干し大根と搾菜の卵焼き
青菜胡桃あえ
セロリピクルス
雑穀米

【鶏照り焼き 自家製タルタル】
鶏もも肉       1枚
片栗粉        適量
A
 しょうゆ      大さじ1と1/2
 みりん       大さじ1と1/2
 酒         大さじ1と1/2
 砂糖        大さじ1と1/2
B
 ゆで卵みじん切り  1個分
 玉ねぎみじん切り  1/8個分
 ピクルスみじん切り 1切れ分
 パセリみじん切り  大さじ1
 からし       小さじ1
 マヨネーズ     大さじ5

①Bの材料を混ぜ合わせる。

②鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を温め、鶏肉を中火で皮目から焼く。焼色がついたら裏返して焼く。8割程度火が入ったらキッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Aを加えて煮絡める。

【豚肉とブロッコリーのマスタードマリネ】
豚こま切れ肉         120g
ブロッコリー         小1株
紫玉ねぎ           1/4個
焼きのり           1/2枚
A
 オリーブ油         大さじ3
 マスタード         小さじ2
 しょうゆ          小さじ1
 塩             小さじ1/3

①ブロッコリーは2cm大きさに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。

②鍋にお湯を沸かして、ブロッコリーを1分茹でざるにあげる。火を止めて豚肉を入れ、色が変わればざるにあげる。

③ボウルにAを混ぜ、紫玉ねぎ、②、ちぎった焼きのりを加え、和える。

【とうもろこしバターしょうゆ焼】
とうもろこし       1本 
バター          10g
小麦粉          適量
A
 しょうゆ        小さじ2
 みりん         小さじ2
 酒           小さじ1
 砂糖          小さじ1

①とうもろこしは皮とひげを取り、ラップに包んで600wで5分加熱する。

②とうもろこしを3等分に切り、さらに縦に4等分に切る。小麦粉を薄くまぶす。

③フライパンにバターを入れ、実を下にして中火で焼く。焼色がついたらAを加え素早く絡ませ火を止める。

【人参とじゃこの甘酢きんぴら】
ニンジン          2本
ちりめんじゃこ       25g
A
 酢            小さじ2
 みりん          大さじ1
 しょうゆ         大さじ1
塩             少々
鷹の爪(小口切り)     1/2本分
ごま油           大さじ1

①ニンジンは細切りにする。

②フライパンにごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを加えてさっと炒める。①を加えてしんなりするまで炒める。Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、塩、鷹の爪を加え、さっと炒め合わせる。

【切り干し大根とザーサイの玉子焼】
卵           2個
酒           大さじ1
切り干し大根      10g
ザーサイ        30g
ニラ          1/2束
ごま油         大さじ1

①切り干し大根は水で戻して1cm幅に切る。ザーサイはせん切りにする。ニラは1cm幅に切る。ボウルに卵を割り酒を入れ混ぜる。

②小さめのフライパンにごま油を熱し、切り干し大根、ザーサイ、ニラを炒める。しんなりしたら卵を流し入れる。大きくかき混ぜ半熟状になったらひっくり返し両面焼く。

【セロリのピクルス】
セロリ        1本
A
 お湯        100cc
 塩         6g
 はちみつ      70g
 酢         150cc

①セロリは筋をとって1cm×4cm長さに切る。

②ボウルにAをあわせる。沸騰したお湯でセロリを10秒ゆでてざるにあげる。

③熱いうちにAに漬け冷蔵庫で一晩おく。