6月21日(火)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
イワシの蒲焼き
肉団子甘酢
ピーマン肉巻き柚子胡椒
小玉ねぎゴーヤ焼き浸し
ほうれん草ナムル
春雨サラダ
雑穀米
【鰯の蒲焼き】
イワシ 3〜4尾
小麦粉 大さじ2
サラダ油
A
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
①イワシは頭を落として内臓を取り出して洗い、手開きにする。
開いたら、中骨を取り除く。
②①のイワシの両面に小麦粉をつけ、余分な粉ははたき落としておく。
③フライパンにサラダ油を入れ、中火で②のイワシを皮目から焼いていく。焼き色がついたら裏返して身も焼く。
④8割がたイワシに火が通ったら弱火にし、Aのたれをフライパンに加え煮からめていく。
スプーンでイワシにたれをかけながら、たれがとろっとするまで煮詰める。
【肉団子甘酢】
豚ひき肉 500g
溶き卵 1個分
生姜の絞り汁 小さじ2
酒 小さじ2
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
A
水 150cc
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
片栗粉 大さじ1
①ボウルにひき肉、生姜の絞り汁、塩、しょうゆ、酒を入れ、粘りが出るまでよく練る。
②粘り気が出たら溶き卵を加え練り混ぜる。片栗粉を加え、香りづけにごま油を加えて練り混ぜる。
③揚げ油を160℃に熱し、②を丸めて5分ほど揚げる。
④フライパンにAを入れ中火にかけ、③を加えてとろみが出るまで煮絡める。
【春雨サラダ】
緑豆春雨 40g
きゅうり 1/2本
パプリカ 30g
ハム 2枚
A
黒酢 大さじ3
薄口醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1と1/2
①春雨は熱湯で戻して洗い、ザルに上げて食べやすい長さに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りに、パプリカ、ハムもせん切りにする。
②ボウルにAを入れてよく混ぜ、①を加えて和える。