今週のお弁当の内容

6月16日(木)・17日(金)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

鯵チーズパン粉焼き
鶏チャーシュー
高野チャンプルー
冬瓜と青菜のツナ味噌煮
マカロニサラダ
蓮根明太きんぴら
とうもろこしご飯

【鯵のチーズパン粉焼き】
アジ切り身      2枚
塩コショウ      少々
オリーブ油      適量
A 
 パン粉       30g
 粉チーズ      30g
溶き卵        1個分
小麦粉        適量

①アジに塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、Aの順に衣をつける。

②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アジを皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返して焼く。

【鶏チャーシュー】
鶏もも肉         1枚
しょうがスライス     3枚
ねぎの青い部分      1本
A
 しょうゆ        100cc
 みりん         100cc
 酒           60cc
 砂糖          60g
 水           600cc

①鶏肉は厚い部分を包丁で開いて厚みを均等にしておく。表面に軽く塩、こしょうをして端から巻いてタコ糸で縛る。

②フライパンにサラダ油を熱し鶏肉の表面を焼く。

③②とAを鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火にし落し蓋をして30分煮る。そのまま冷まし粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩つける。

【冬瓜と小松菜のツナ味噌煮】
とうがん       1/6個
小松菜        1/2束
もめん豆腐      1/2丁
ツナ缶        小1缶
A 
 だし        100cc
 酒         大さじ3
 味噌        大さじ2

①とうがんは2cm角に切る。小松菜は3cm長さに切る。豆腐は軽く水気を切っておく。

②鍋にサラダ油大さじ1を熱し、とうがんを炒める。油がまわったらAを加えて、ふたをして弱火で10分煮る。

③ツナは缶汁ごと、豆腐はちぎって加え、強火にする。煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。小松菜を加え強火にしてさっと煮る。

【高野チャンプルー】
高野豆腐      4枚
豚こま切れ肉    200g
もやし       1袋
玉ねぎ       1/2個
溶き卵       2個分
塩         少々
A
 酒        大さじ2
 しょうゆ     大さじ2
 砂糖       小さじ1
粗挽き黒こしょう  少々

①高野豆腐はボウルに入れ、湯に20分つけて戻し、しっかり絞って一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、塩をふって炒める。火が通ったら、1を加えて炒め合わせる。もやしを加え、しんなりしてきたらAを加えて炒め合わせ、高野豆腐に焼き色がついたら、溶き卵を加える。さっと炒めて仕上げに黒こしょうをふる。

【れんこんの明太きんぴら】
れんこん        1/2本
明太子         1/2腹
ごま油         適量
A
 酒          大さじ1
 みりん        大さじ1
 濃口しょうゆ     大さじ1

①れんこんは皮をむいて輪切りにし、15分水にさらし水気を切っておく。明太子は包丁で薄皮から中身をしごき出しておく。

②フライパンにごま油をしき、れんこんを中火でいためる。全体に油が回ったらAの調味料、明太子を入れ汁がなくなるまで煮詰める。