いぐさでり

【鯵のチーズパン粉焼き】
アジ切り身　　　　　　2枚
塩コショウ　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　適量
A　
　パン粉　　　　　　　30g
　粉チーズ　　　　　　30g
溶き卵　　　　　　　　1個分
小麦粉　　　　　　　　適量

①アジに塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、Aの順に衣をつける。

②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アジを皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返して焼く。

【鶏チャーシュー】
鶏もも肉　　　　　　　　　1枚
しょうがスライス　　　　　3枚
ねぎの青い部分　　　　　　1本
A
　しょうゆ　　　　　　　　100cc
　みりん　　　　　　　　　100cc
　酒　　　　　　　　　　　60cc
　砂糖　　　　　　　　　　60ｇ
　水　　　　　　　　　　　600cc

①鶏肉は厚い部分を包丁で開いて厚みを均等にしておく。表面に軽く塩、こしょうをして端から巻いてタコ糸で縛る。

②フライパンにサラダ油を熱し鶏肉の表面を焼く。

③②とAを鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火にし落し蓋をして30分煮る。そのまま冷まし粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩つける。

【冬瓜と小松菜のツナ味噌煮】
とうがん　　　　　　　1/6個
小松菜　　　　　　　　1/2束
もめん豆腐　　　　　　1/2丁
ツナ缶　　　　　　　　小1缶
A　
　だし　　　　　　　　100cc
　酒　　　　　　　　　大さじ3
　味噌　　　　　　　　大さじ2

①とうがんは2cm角に切る。小松菜は3cm長さに切る。豆腐は軽く水気を切っておく。

②鍋にサラダ油大さじ1を熱し、とうがんを炒める。油がまわったらAを加えて、ふたをして弱火で10分煮る。

③ツナは缶汁ごと、豆腐はちぎって加え、強火にする。煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。小松菜を加え強火にしてさっと煮る。

【高野チャンプルー】
高野豆腐　　　　　　4枚
豚こま切れ肉　　　　200g
もやし　　　　　　　1袋
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
溶き卵　　　　　　　2個分
塩　　　　　　　　　少々
A
　酒　　　　　　　　大さじ2
　しょうゆ　　　　　大さじ2
　砂糖　　　　　　　小さじ1
粗挽き黒こしょう　　少々

①高野豆腐はボウルに入れ、湯に20分つけて戻し、しっかり絞って一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、塩をふって炒める。火が通ったら、1を加えて炒め合わせる。もやしを加え、しんなりしてきたらAを加えて炒め合わせ、高野豆腐に焼き色がついたら、溶き卵を加える。さっと炒めて仕上げに黒こしょうをふる。

【れんこんの明太きんぴら】
れんこん　　　　　　　　1/2本
明太子　　　　　　　　　1/2腹
ごま油　　　　　　　　　適量
A
　酒　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　大さじ1
　濃口しょうゆ　　　　　大さじ1

①れんこんは皮をむいて輪切りにし、15分水にさらし水気を切っておく。明太子は包丁で薄皮から中身をしごき出しておく。

②フライパンにごま油をしき、れんこんを中火でいためる。全体に油が回ったらAの調味料、明太子を入れ汁がなくなるまで煮詰める。