4月19日(火)・20日(水)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
チキン南蛮自家製タルタル
揚げ茄子ピリ辛漬け
ピーマン肉詰め
人参とツナのオリエンタルサラダ
ズッキーニとチーズのパン粉焼き
舞茸と小松菜の和え物
雑穀米
【チキン南蛮自家製タルタル】
鶏もも肉 2枚
卵 1個
小麦粉 適量
塩こしょう 適量
揚げ油 適量
A
ゆで卵 1個
玉ねぎみじん切り 1/6個分
きゅうりのピクルスのみじん切り 1きれ
パセリのみじん切り 大さじ1
マヨネーズ 100ｇ
塩こしょう 適量
B
酢 70cc
淡口しょうゆ 36cc
砂糖 30ｇ
①Aの玉ねぎのみじん切りはキッチンペーパーにくるんで絞って水気をきる。ゆで卵は黄身も白身も細かく刻む。すべてのAの材料を混ぜ合わせる。
②鍋にBの材料を入れて火にかけひと煮立ちさせ、冷ましておく。
③鶏もも肉を適当な大きさにぶつ切りにする。塩こしょう、小麦粉をまぶし、溶き卵をもみこむ。
④③の鶏肉を170℃に熱した油で5～7分揚げる。揚げたての鶏肉を②の甘酢に漬ける。
【揚げ茄子ピリ辛漬け】
ナス 4本
A
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1/4
にんにくみじん切り 小さじ1
生姜みじん切り 小さじ1
揚げ油 適量
①なすを3cm厚さの輪切りにし揚げる。
②熱いうちにAに漬ける。
【ピーマン肉詰め】
ピーマン 3個
玉ねぎ 1/2個
豚ひき肉 150ｇ
A
塩こしょう 少々
酒 小さじ1
水 大さじ2
小麦粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
①ピーマンは縦半分に切って種を取る。玉ねぎはみじん切りにする。
②ボウルにひき肉とAを入れてよく混ぜ、粘りが出てきたらAを入れてよく混ぜる。
③ピーマンの内側に小麦粉をふり、②を詰める。フライパンにサラダ油を熱し、肉側から中火でじっくり焼いて焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに5分ほど弱火で焼く。
【ズッキーニのチーズパン粉焼き】
ズッキーニ 1本
小麦粉 大さじ1
溶き卵 1/2個分
粉チーズ 大さじ3
パン粉(細め) 大さじ3
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
①溶き卵と小麦粉を混ぜ合わせる。粉チーズとパン粉を混ぜ合わせる。ズッキーニは半分の長さに切り、縦に6等分にする。
②ズッキーニに塩こしょうをし、溶き卵、パン粉の順につける。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニを焼く。