4月5日(火)～8日(金)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
豚ばらと茄子の味噌炒め
五目春巻き
スパニッシュオムレツ
青菜の胡桃和え
ピーマンひじき炒め煮
切干大根と三つ葉のなます
紅芯大根マリネ
雑穀米
【豚ばらと茄子の味噌炒め】
豚ばら肉(薄切り) 100ｇ
なす 1本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 2個
生姜 1/2かけ
A
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
①豚ばら肉は4cm幅に切る。茄子は一口大に乱切りにし15分水に漬けてアクを抜く。玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは種を取り縦に細切りにする。生姜はおろしておく。
②Aの調味料を合わせておく。
③フライパンに油を入れ火にかけ、おろし生姜、茄子、玉ねぎを入れて弱火で炒める。
④茄子に8割ほど火が通ったらピーマンを加えてさっと炒め、Aの調味料を加えて煮絡める。
⑤仕上げにごま油をたらし火を止める。
【春巻き】
春巻きの皮 10枚
豚こま切れ肉 150ｇ
春雨 100ｇ
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/2個
ゆでたけのこ 1/2個
ニラ 1/2束
干ししいたけ 3枚
水溶き片栗粉 少々
A
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
B
水 150cc
鶏がらスープの素 小さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩こしょう 少々
①豚肉は2cm長さに切ってAで下味をつけておく。春雨はさっと湯通ししてざるに上げ、水で洗って食べやすく切る。
②玉ねぎは薄切り、ニンジンは3cm長さの細切りにする。たけのこは細切りに、ニラは3cm長さに切る。干ししいたけはもどして細切りにする。
③フライパンで豚肉と②のニラ以外を炒める。Bと春雨を加えて中火で5分煮て、春雨に煮汁を吸わせる。ニラを加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。バットに移して冷ましておく。
④春巻きの皮で巻いて、170℃の油で5分揚げる。
【春菊の胡桃和え】
菊菜 1把
胡桃 10ｇ
A
きび砂糖 小さじ1
濃口しょうゆ 小さじ1
①菊菜は熱湯でさっと茹でて冷水にとる。
②菊菜の水気をしっかりと絞り3ｃｍ幅に切る。くるみは荒く刻んでおく。
③Aで和える
【スパニッシュオムレツ】
A
たまご 4個
生クリーム 大さじ3
粉チーズ 大さじ3
パセリ(みじん切り) 10ｇ
塩、こしょう 少々
玉ねぎ 1/4個
ジャガイモ 1個
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大さじ2
①ボウルにAの材料を混ぜ合わせておく。
②玉ねぎは粗みじんに切る。ジャガイモは1ｃｍ角に切り10分ほど水にさらしざるに上げ水気をきる。ベーコンは1ｃｍ幅に切る。
③フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、弱火で玉ねぎ、じジャガイモ、ベーコンを炒め、ジャガイモに火が通ったら強火にし①を加え丸くかき混ぜながら半熟になるまで火を通す。
④フライパンにふたをして弱火で5分、裏返してふたをして3分焼く。
【紅芯大根のマリネ】
紅芯大根 1/2個
塩 少々
A
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 大さじ1と1/2
塩、こしょう 少々
①紅芯大根は皮をむかずにスライスし、ボウルに入れて塩を全体にまぶして20分おく。
②紅芯大根から水分が出てきたらしっかりと絞ってAで和える。
【切り干し大根と三つ葉の炒めなます】
切り干し大根 20ｇ
えのき 40ｇ
三つ葉 2把
ごま油 大さじ1
A
薄口しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
①切り干し大根は5分水に浸してしぼり3cm幅に切る。えのき、三つ葉も3cm幅に切る。
②フライパンにごま油を熱し切り干し大根を炒め、油まわったらえのき、三つ葉を加え炒める。最後にAを加えてさっと炒め合わせる。