今週のお弁当の内容

4月5日(火)~8日(金)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

豚ばらと茄子の味噌炒め
五目春巻き
スパニッシュオムレツ
青菜の胡桃和え
ピーマンひじき炒め煮
切干大根と三つ葉のなます
紅芯大根マリネ
雑穀米

【豚ばらと茄子の味噌炒め】
豚ばら肉(薄切り)     100g
なす           1本
玉ねぎ          1/4個
ピーマン         2個
生姜           1/2かけ
A
 味噌          大さじ2
 砂糖          大さじ1
 みりん         大さじ1
 料理酒         大さじ2
 濃口しょうゆ      大さじ1

ごま油          大さじ1/2

①豚ばら肉は4cm幅に切る。茄子は一口大に乱切りにし15分水に漬けてアクを抜く。玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは種を取り縦に細切りにする。生姜はおろしておく。

②Aの調味料を合わせておく。

③フライパンに油を入れ火にかけ、おろし生姜、茄子、玉ねぎを入れて弱火で炒める。

④茄子に8割ほど火が通ったらピーマンを加えてさっと炒め、Aの調味料を加えて煮絡める。

⑤仕上げにごま油をたらし火を止める。

【春巻き】
春巻きの皮        10枚
豚こま切れ肉       150g
春雨           100g
玉ねぎ          1/2個
ニンジン         1/2個
ゆでたけのこ       1/2個
ニラ           1/2束
干ししいたけ       3枚
水溶き片栗粉       少々
A
 酒           大さじ1/2
 しょうゆ        大さじ1/2
B
 水           150cc
 鶏がらスープの素    小さじ2
 酒           大さじ2
 しょうゆ        大さじ1
 砂糖          小さじ1/2
 塩こしょう       少々

①豚肉は2cm長さに切ってAで下味をつけておく。春雨はさっと湯通ししてざるに上げ、水で洗って食べやすく切る。

②玉ねぎは薄切り、ニンジンは3cm長さの細切りにする。たけのこは細切りに、ニラは3cm長さに切る。干ししいたけはもどして細切りにする。

③フライパンで豚肉と②のニラ以外を炒める。Bと春雨を加えて中火で5分煮て、春雨に煮汁を吸わせる。ニラを加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。バットに移して冷ましておく。

④春巻きの皮で巻いて、170℃の油で5分揚げる。

【春菊の胡桃和え】
菊菜               1把
胡桃               10g
A
 きび砂糖            小さじ1
 濃口しょうゆ          小さじ1

①菊菜は熱湯でさっと茹でて冷水にとる。

②菊菜の水気をしっかりと絞り3cm幅に切る。くるみは荒く刻んでおく。

③Aで和える

【スパニッシュオムレツ】
A
 たまご       4個
 生クリーム     大さじ3
 粉チーズ      大さじ3
 パセリ(みじん切り)       10g
 塩、こしょう    少々

玉ねぎ        1/4個
ジャガイモ      1個
ベーコン       2枚

オリーブオイル    大さじ2

①ボウルにAの材料を混ぜ合わせておく。

②玉ねぎは粗みじんに切る。ジャガイモは1cm角に切り10分ほど水にさらしざるに上げ水気をきる。ベーコンは1cm幅に切る。

③フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、弱火で玉ねぎ、じジャガイモ、ベーコンを炒め、ジャガイモに火が通ったら強火にし①を加え丸くかき混ぜながら半熟になるまで火を通す。

④フライパンにふたをして弱火で5分、裏返してふたをして3分焼く。

【紅芯大根のマリネ】
紅芯大根     1/2個
塩        少々
A
 酢       大さじ2
 オリーブオイル 大さじ1
 はちみつ    大さじ1と1/2
 塩、こしょう  少々

①紅芯大根は皮をむかずにスライスし、ボウルに入れて塩を全体にまぶして20分おく。

②紅芯大根から水分が出てきたらしっかりと絞ってAで和える。

【切り干し大根と三つ葉の炒めなます】
切り干し大根         20g
えのき            40g
三つ葉            2把
ごま油            大さじ1
A
 薄口しょうゆ        大さじ1
 酢             大さじ1
 みりん           大さじ1

①切り干し大根は5分水に浸してしぼり3cm幅に切る。えのき、三つ葉も3cm幅に切る。

②フライパンにごま油を熱し切り干し大根を炒め、油まわったらえのき、三つ葉を加え炒める。最後にAを加えてさっと炒め合わせる。