今週のお弁当の内容

3月29日(火)~4月1日(金)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

山椒唐揚げ
青梗菜と肉団子のオイスターソース炒め
茄子のバジル味噌和え
キノコとじゃこのさっと煮
カリフラワーとブロッコリーのアンチョビマヨ
胡瓜と木耳の黒酢和え
雑穀米

【山椒鶏唐揚げ】
鶏もも肉     600g
A
 酒       大さじ1
 塩       小さじ1
 ショウガおろし ひとかけ
 白ごま     小さじ2
 しょうゆ    大さじ1
 ごま油     小さじ2
 粉山椒     小さじ2
 溶き卵     1個分
片栗粉      70g
上新粉      35g
揚げ油      適量

①鶏肉を一口大に切り、Aを混ぜ込んで1時間おく。

②片栗粉と上新粉を混ぜ合わせて鶏肉にまぶす。180度で5分ほど揚げる。

【青梗菜と肉団子のオイスターソース炒め】
肉団子
 豚ひき肉     100g
 玉ねぎみじん切り 1/8個分
 塩コショウ    少々
 溶き卵      1/3個分
 片栗粉      大さじ1
うずらの卵     10個
チンゲンサイ    2株
ショウガ      10g
ごま油       大さじ1
A
 片栗粉      小さじ1
 水        50ml
 オイスターソース 大さじ1
 酒        大さじ1
 しょうゆ     小さじ1
 きび砂糖     小さじ1

①ボウルに肉団子の材料を入れて混ぜ、一口大に丸める。

②ウズラの卵は水とともに鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら5分ゆでて、冷水にとって殻をむく。

③チンゲンサイは5cm長さに切り、ショウガはせん切りにする。

④フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、まだ冷たいうちに①を並べて中央をへこませる。両面を焼き、ほぼ火が通ったら強火にしてショウガ、②を加えて炒める。ショウガの香りが出たらチンゲンサイを加えて炒め、少ししんなりしたらAを加えて絡める。

【茄子のバジル味噌和え】
ナス      3本
バジル     1パック
オリーブオイル 大さじ2
砂糖      大さじ3
味噌      大さじ2

①ナスは乱切りにし、バジルは荒く刻む。

②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ナスを炒める。途中油が足りなくなったら足す。(分量外)

③ナスに油が回ってきたら砂糖を加え、溶けて茶色くなったら味噌を加えて絡める。バジルを散らして火を止める。

【きのことジャコのさっと煮】
えのき      1パック
ちりめんじゃこ  10g
サラダ油     大さじ1/2
青のり      適量
A
 酒       大さじ1
 水       大さじ1
 しょうゆ    小さじ1
 塩       少々

①えのきは半分に切ってほぐす。

②フライパンにサラダ油を熱し、えのきを中火で炒める。しんなりしたら、A とじゃこを加えて強火にし、さっと炒める。火を止めて青のりをふる。

【きゅうりときくらげの黒酢和え】
きくらげ(乾燥)    3個
きゅうり        1本
塩           小さじ1/4
A
 ショウガおろし    1/2かけ分
 黒酢         大さじ1
 しょうゆ       大さじ2/3
 白いりごま      小さじ2
 唐辛子(種をとって小口切り) 1/2本
ごま油         小さじ2

①きくらげはたっぷりのぬるま湯に15分つけて戻し、熱湯に入れて1分茹でる。粗熱がとれたら石づきを取り除き、細切りにする。

②きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて8mm厚さの斜め薄切りにする。ボウルに入れ塩を加えてもみ込み、5分おいて水分を絞る。

③Aを混ぜ合わせ①、②を加えて和え、なじんだらごま油をたらす。

【人参梅煮】
人参     1/2本
水      100cc
梅肉     大さじ1
鰹節     適量

①ニンジンは5mm厚さの半月に切る。

②小鍋に入れ、水、梅肉、鰹節を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、ニンジンが柔らかくなって汁気がほとんど無くなるまで煮る。