今週のお弁当の内容

2月15日(火)~18日(金)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

焼き油淋鶏
キャベツメンチ
豚肉と根菜の梅きんぴら
ピーマンとシラスの柚子こしょうナムル
なめたけ
三つ葉のだしまき
雑穀米

【焼き油淋鶏】
鶏もも肉         1枚
A
 しょうゆ        大さじ1
 みりん         大さじ1
 こしょう        少々
片栗粉          適量
B
 酒           大さじ2
 酢           大さじ2
 砂糖          大さじ2
 しょうゆ        大さじ2

①Aに鶏もも肉を10分漬け込む。汁気を拭いて片栗粉をまぶす。

②フライパンにサラダ油を入れ、中火で鶏肉を皮目からカリッとするまで3分焼き、裏返して3分焼く。

③フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、Bを加えて煮絡める。

【キャベツメンチ】

豚ひき肉    150g
玉ねぎ     60g
キャベツ   60g
パン粉     大さじ2
溶き卵     1/3個分
塩       小さじ1/4
こしょう    少々
ナツメグ    少々

小麦粉、溶き卵、パン粉   適量
揚げ油           適量

①玉ねぎは粗みじんにし、油をひいたフライパンでさっと炒めて冷ましておく。きゃべつは5mm幅に切る。

②豚ひき肉に塩、こしょう、ナツメグを加え粘りが出るまでよく混ぜ、炒めた玉ねぎ、パン粉、溶き卵も加えてよく混ぜる。最後にキャベツを加えてさっと混ぜ合わせる。

③好きな大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。160℃に熱した油に入れ表面が固まってきたら裏返し、5分から8分弱火で揚げる。

【豚肉と根菜の梅きんぴら】
豚バラ薄切り肉   150g
ごぼう       1/4本
人参        1/4本
レンコン      1/4本
生姜        1かけ
梅干し       3個
A
 みりん      大さじ3
 しょうゆ     大さじ1と1/2

①ごぼうはささがきにし、水にさっとさらし、水気をよく切る。人参は3cmのせん切りにする。レンコンは縦半分に切りスライスしてさっと水にさらし、水気をよく切る。

②梅干しは種を取り、包丁で粗く叩いてAと混ぜる。

③フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼう、人参、レンコンを炒める。全体に油が回ったら、豚肉、生姜を加え、肉の色が変わるまで炒める。②を加え、照りよくからめる。

【なめ茸】
えのき    1株
しょうゆ   大さじ2
酒      大さじ2
砂糖     大さじ1
味噌     小さじ1/2

①えのきは石づきを取り、半分の長さに切ってほぐす。

②小鍋に調味料を入れてよく混ぜ、えのきを入れて汁気がなくなるまで煮る。