今週のお弁当の内容

2月8日(火)~10日(木)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

鯵かば焼き
肉団子甘酢
ピーマン肉巻き柚子こしょう
小玉ねぎとゴーヤの焼きびたし
小松菜と海苔のナムル
春雨サラダ
大根と油揚げの炊き込みご飯

【アジの蒲焼き】
アジ    2尾
小麦粉    大さじ2
サラダ油
A
 濃口醤油  大さじ1
 みりん   大さじ1
 料理酒   大さじ2
 砂糖    大さじ1/2

①アジは頭を落として内臓を取り出して洗い、手開きにする。
開いたら、中骨を取り除く。

②①のアジの両面に小麦粉をつけ、余分な粉ははたき落としておく。

③フライパンにサラダ油を入れ、中火で②のアジを皮目から焼いていく。焼き色がついたら裏返して身も焼く。

④8割がたアジに火が通ったら弱火にし、Aのたれをフライパンに加え煮からめていく。
スプーンでアジにたれをかけながら、たれがとろっとするまで煮詰める。

【肉団子甘酢】
豚ひき肉       500g
溶き卵        1個分
生姜の絞り汁     小さじ2
酒          小さじ2
塩          小さじ1
しょうゆ       小さじ1
ごま油        小さじ1
片栗粉        大さじ3
揚げ油        適量
A
 水         150cc
 しょうゆ      大さじ2
 砂糖        大さじ2
 酢         大さじ2
 片栗粉       大さじ1

①ボウルにひき肉、生姜の絞り汁、塩、しょうゆ、酒を入れ、粘りが出るまでよく練る。

②粘り気が出たら溶き卵を加え練り混ぜる。片栗粉を加え、香りづけにごま油を加えて練り混ぜる。

③揚げ油を160℃に熱し、②を丸めて5分ほど揚げる。

④フライパンにAを入れ中火にかけ、③を加えてとろみが出るまで煮絡める。

【春雨サラダ】
緑豆春雨       40g
きゅうり       1/2本
パプリカ       30g
ハム         2枚
A
 黒酢        大さじ3
 薄口醤油      大さじ1と1/2
 砂糖        大さじ1
 ごま油       大さじ1と1/2

①春雨は熱湯で戻して洗い、ザルに上げて食べやすい長さに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りに、パプリカ、ハムもせん切りにする。

②ボウルにAを入れてよく混ぜ、①を加えて和える。