今週のお弁当の内容

2月1日(火)・2日(水)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

ササミのソースカツ
鱈南蛮漬け
牛肉とセロリの炒め物
担々焼きそば
ズッキーニときの子のナムル
みょうがのピクルス
雑穀米

【ささみのソースカツ】
鶏ささみ        4本
塩、こしょう      少々
A
 ウスターソース    大さじ5
 砂糖         大さじ1
 酒          大さじ3
 こしょう       少々
小麦粉         適量
卵           1個
パン粉         適量

①ささみを一口大にそぎ切りにし、塩こしょうをしてパン粉をつけて揚げる。

②Aを合わせて揚げたカツを浸す。

【蓮根肉団子】
蓮根       1/2節
豚ひき肉    200g
A
 生姜      ひとかけ
 長ねぎ     4cm
 塩       少々
 料理酒     小さじ2
 片栗粉     大さじ1
 卵       小1個

片栗粉      適量
揚げ油      適量

B
 酢       大さじ3
 みりん     大さじ3
 濃口しょうゆ  大さじ1と1/2
 水       大さじ3

①れんこんは皮をむき酢水に30分つける。取り出し水気を拭き取り5mmくらいに切る。しょうがと長ねぎはみじん切りにする。

②ボウルにひき肉と①を入れAを加え、粘りが出るまで練る。ひと口大に丸める。

③揚げ油を熱し②に片栗粉をうすくまぶして揚げる。

④鍋にBの材料を入れて火にかけ、煮立ったら③を加えて煮絡める。

【牛肉とセロリの炒め物】
牛こま切れ肉     80g
セロリ        1/2本
ブロッコリー     1/4本
A
 酒         大さじ1
 しょうゆ      大さじ1
B
 オイスターソース  大さじ1
 片栗粉       小さじ1
 酒         大さじ1
 砂糖        小さじ2
 しょうゆ      小さじ2
 ごま油       小さじ1

①牛こま切れ肉をAで下味をつけておく。セロリは筋を取り1cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分けて沸騰したお湯でさっと茹でてざるに上げておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、中火で①を炒める。色が変わったらセロリ、ブロッコリーを加えさらに炒めて、Bで調味し火を止める。

【ズッキーニと木の子のナムル】
ズッキーニ        1本
えのき          1束
塩            ふたつまみ
サラダ油         大さじ1
にんにく(すりおろし)  1/2片分
ごま油          大さじ2

①ズッキーニを薄い輪切りにする。えのきを3cm長さに切りほぐしておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、ズキーニとえのきを水分を飛ばすように炒める。塩を加えてさらに炒め、水分がほとんどなくなったらにんにくを加えて混ぜる。火を止めて、ごま油を回しかける。