今週のお弁当の内容

1月18日(火)~21日(金)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

キャベツロールカツ
ひじき豆腐ハンバーグ
味玉
豚肉とブロッコリーの粒マスタードマリネ
マカロニサラダ
長いも梅しょうゆ焼き
人参ジャコ甘酢きんぴら
雑穀米

【キャベツロールかつ】
豚ロース薄切り         8枚
キャベツ            1/4個
玉ねぎ             1/2個
大葉              8枚
塩こしょう           適量
小麦粉             適量
溶き卵             適量
パン粉             適量
揚げ油             適量

①キャベツはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボウルに入れて軽く塩もみをし、30分おいて水気を絞る。

②まな板に豚肉を広げ塩こしょうをし、大葉を1枚のせ①のキャベツと玉ねぎをのせて両端を巻き込んでくるくると包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げる。

【ひじき豆腐ハンバーグ】
鶏ひき肉       150g
木綿豆腐       1/2丁
ひじき        大さじ2
インゲン       2本
ニンジン       1/4本
A
 溶き卵       1/2個分
 片栗粉       小さじ1/2
 塩こしょう     少々
B
 しょうゆ      大さじ1/2
 みりん       大さじ1/2
 酒         大さじ1/2
 砂糖        大さじ1/2

①豆腐は重しをして水気をきっておく。ひじきはもどしてさっと茹でてざるにあげる。インゲンはさっと茹でて小口切りにする。ニンジンはみじん切りにする。

②ひき肉にAを加えてよく練る。①を加え、豆腐を潰しながらさらによく練り小判型に丸める。

③フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼き、ふたをして3分焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、Bを煮絡める。

【豚肉とブロッコリーのマスタードマリネ】
豚こま切れ肉         120g
ブロッコリー         小1株
紫玉ねぎ           1/4個
焼きのり           1/2枚
A
 オリーブ油         大さじ3
 マスタード         小さじ2
 しょうゆ          小さじ1
 塩             小さじ1/3

①ブロッコリーは2cm大きさに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。

②鍋にお湯を沸かして、ブロッコリーを1分茹でざるにあげる。火を止めて豚肉を入れ、色が変わればざるにあげる。

③ボウルにAを混ぜ、紫玉ねぎ、②、ちぎった焼きのりを加え、和える。

【人参とじゃこの甘酢きんぴら】
ニンジン          2本
ちりめんじゃこ       25g
A
 酢            小さじ2
 みりん          大さじ1
 しょうゆ         大さじ1
塩             少々
鷹の爪(小口切り)     1/2本分
ごま油           大さじ1

①ニンジンは細切りにする。

②フライパンにごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを加えてさっと炒める。①を加えてしんなりするまで炒める。Aを加えて汁気がなくなるまで炒め、塩、鷹の爪を加え、さっと炒め合わせる。