今週のお弁当の内容

12月28日(火)~1月7日(金)のお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

黒酢の酢豚
肉巻き茄子ズッキーニ カレー風味
長いもベーコンオムレツ
ひじきと大豆の旨煮
さつまいもとカボチャのヨーグルトサラダ
蓮根明太ジャガはさみ揚げ
雑穀米
※12/29(水)~1/5(水)はお休みです

【黒酢の酢豚】
豚こま肉      300g
ピーマン      2個
玉ねぎ       1/2個
人参        1/2個
A
 おろし生姜    大さじ1/2
 しょうゆ     大さじ1/2
 片栗粉      大さじ1
 小麦粉      大さじ1/2
B
 黒酢       大さじ5
 しょうゆ     大さじ4
 砂糖       大さじ4
 片栗粉      大さじ1
 しょうが汁    小さじ1/2
 水        1/2カップ

①ピーマン、玉ねぎ、人参は2cm各に切る。豚肉はボウルに入れて、Aを加えて混ぜ合わせ、一口大に丸める。

②揚げ油を170℃に熱し、ピーマン、玉ねぎ、人参をさっと揚げて取り出す。豚肉は2分ほど揚げる。

③フライパンにBを入れて混ぜ中火で温める。ふつふつと煮立ってきたら揚げた具材を加えてさっと混ぜる。

【肉巻き茄子ズッキーニカレー風味】
豚バラ薄切り肉      8枚
なす           2本
ズッキーニ        2本
塩コショウ        適量
小麦粉          適量
サラダ油         適量
A
 しょうゆ        大さじ1と1/2
 みりん         大さじ1と1/2
 カレー粉        小さじ1

①なすは縦に4等分にする。ズッキーニは半分の長さにして縦に4等分にする。豚肉を1枚ずつ広げて塩コショウをする。ナスとズッキーニを1切れずつのせて螺旋状に巻く。肉の表面に薄く小麦粉をまぶす。

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、両面焼く。

③余分な油を拭き取り、Aを加えて照りよく絡める。

【さつまいもとカボチャのヨーグルトサラダ】
かぼちゃ       小1/4個
さつまいも      1本
たまねぎ       1/4個
レーズン       1/2カップ
A
 プレーンヨーグルト 大さじ3
 マヨネーズ     大さじ2
 オリーブ油     大さじ1
 塩こしょう     少々

①かぼちゃは種とワタを除き、さつまいもは皮付きのまま、それぞれ1cm角に切り、さつまいもは水に10分ほどさらす。たまねぎはみじん切りにし10分ほど水にさらし水気を絞る。。

②かぼちゃとさつまいもはそれぞれ耐熱皿に載せ、ラップをふんわりかけて電子レンジで5分加熱する。火が通ったらボウルに入れ、熱いうちに玉ねぎを加えて混ぜる。

③粗熱が取れたら、レーズン、Aを加えて和える。