いぐさでり

【魚のフライ　しば漬けタルタル】
魚切り身　　　　　　2枚
小麦粉　　　　　　　　大さじ2
卵　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量
A
　ゆで卵　　　　　　　　1個
　玉ねぎみじん切り　　　1/6個分
　しば漬けのみじん切り　　10g
　マヨネーズ　　　　　　100ｇ
　塩こしょう　　　　　　適量

①Aの玉ねぎのみじん切りはキッチンペーパーにくるんで絞って水気をきる。ゆで卵は黄身も白身も細かく刻む。すべてのAの材料を混ぜ合わせる。

②魚の切り身に塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。

【肉じゃが】
じゃがいも　　　　　　3個
にんじん　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　　1個
牛切り落とし肉　　　　150g
糸こんにゃく　　　　　100g
水　　　　　　　　　　300ml
A
　しょうゆ　　　　　　大さじ4
　みりん　　　　　　　大さじ3
　酒　　　　　　　　　大さじ3
　砂糖　　　　　　　　大さじ3

①じゃがいもは皮をむいて3cm角に切る。玉ねぎは半分に切ってからくし切りにする。にんじんは1cm角に切る。糸こんにゃくは長さを半分に切って、熱湯でさっと下茹でしてザルにあげる。

②鍋にサラダ油を入れじゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。野菜がすき通ってきたら水を入れて、沸騰したら牛肉をひろげ入れる。浮いてきたアクを取り糸こんにゃくを加える。

③Aを加えて落し蓋をして、10分煮る。蓋を外して5分煮詰める。

【ニラともやしの柚子胡椒肉巻き】
豚バラ薄切り肉　　　　　4枚
もやし　　　　　　　　　100g
にら　　　　　　　　　　1/2束
小麦粉　　　　　　　　　適量
A
　酒　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　　　　　　大さじ1
　柚子こしょう　　　　　小さじ1/2

①にらは5cm幅に切る。豚バラ肉をひろげ、端にもやしとニラをのせて、しっかりと巻く。全体にうすく小麦粉をまぶす。

②フライパンにサラダ油を熱し、全面に焼き色がつくまで焼き、余分な油を拭き取ってAで煮絡める。

【切り干し大根と焼きエリンギの黒酢和え】
切り干し大根　　　　　　　　20g
エリンギ　　　　　　　　　　2本
にんじん　　　　　　　　　　1/3本
A
　白ごま　　　　　　　　　　大さじ1
　黒酢　　　　　　　　　　　15g
　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　

①切り干し大根をお湯で戻してさっと茹でる。にんじんもさっと茹でる。エリンギはスライスして炒める。エリンギはスライスして炒める。

②①をAで和える。