いぐさでり

【焼き油淋鶏】
鶏もも肉　　　　　　　　　1枚
A
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　　大さじ1
　こしょう　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　　適量
B
　酒　　　　　　　　　　　大さじ2
　酢　　　　　　　　　　　大さじ2
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ2

①Aに鶏もも肉を10分漬け込む。汁気を拭いて片栗粉をまぶす。

②フライパンにサラダ油を入れ、中火で鶏肉を皮目からカリッとするまで3分焼き、裏返して3分焼く。

③フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、Bを加えて煮絡める。

【キャベツメンチ】

豚ひき肉　　　　150g
玉ねぎ　　　　　60g
キャベツ　　　60g
パン粉　　　　　大さじ2
溶き卵　　　　　1/3個分
塩　　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　少々
ナツメグ　　　　少々

小麦粉、溶き卵、パン粉　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　適量

①玉ねぎは粗みじんにし、油をひいたフライパンでさっと炒めて冷ましておく。きゃべつは5mm幅に切る。

②豚ひき肉に塩、こしょう、ナツメグを加え粘りが出るまでよく混ぜ、炒めた玉ねぎ、パン粉、溶き卵も加えてよく混ぜる。最後にキャベツを加えてさっと混ぜ合わせる。

③好きな大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。160℃に熱した油に入れ表面が固まってきたら裏返し、5分から8分弱火で揚げる。

【豚肉と根菜の梅きんぴら】
豚バラ薄切り肉　　　150g
ごぼう　　　　　　　1/4本
人参　　　　　　　　1/4本
レンコン　　　　　　1/4本
生姜　　　　　　　　1かけ
梅干し　　　　　　　3個
A
　みりん　　　　　　大さじ3
　しょうゆ　　　　　大さじ1と1/2

①ごぼうはささがきにし、水にさっとさらし、水気をよく切る。人参は3cmのせん切りにする。レンコンは縦半分に切りスライスしてさっと水にさらし、水気をよく切る。

②梅干しは種を取り、包丁で粗く叩いてAと混ぜる。

③フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼう、人参、レンコンを炒める。全体に油が回ったら、豚肉、生姜を加え、肉の色が変わるまで炒める。②を加え、照りよくからめる。

【なめ茸】
えのき　　　　1株
しょうゆ　　　大さじ2
酒　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　大さじ1
味噌　　　　　小さじ1/2

①えのきは石づきを取り、半分の長さに切ってほぐす。

②小鍋に調味料を入れてよく混ぜ、えのきを入れて汁気がなくなるまで煮る。