8月17日(火)～20日(金)のお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
手羽の甘辛だれ
枝豆コロッケ
ししゃも南蛮漬け
三つ葉としらすのだしまき
ひじきとさつまいものサラダ
モロヘイヤとベーコンのおひたし
紫玉ねぎマリネ
雑穀米
【手羽の甘辛ダレ】
手羽先 4本
片栗粉 適量
A
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
B
料理酒、濃口醤油、みりん 各大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
生姜おろし、にんにくおろし 各小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 少々
①手羽先をボールに入れAをよくもみ込み10分ほどおく。
水気を拭いて片栗粉をまぶし、鍋に揚げ油を170度に熱して4〜5分カリッと揚げる。
②フライパンにBを入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら①を加えて煮からめる。
仕上げに黒胡椒をふる。
【枝豆コロッケ】
ジャガイモ 2個
枝豆 1袋
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
カレー粉 小さじ1/4
塩、こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
揚げ油
①枝豆はゆでてさやから実を外しておく。
②ジャガイモを皮付きのままで水から茹でて、火が通ったら皮をむいて潰しておく。
③②に①、カレー粉、塩こしょうを加えて味を整える。
④適当な大きさに丸めて、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。
【ししゃもの南蛮漬け】
子持ちししゃも 10尾
小麦粉 適量
A
酢 140cc
出汁 60cc
しょうゆ 20cc
みりん 20cc
砂糖 10ｇ
揚げ油 適量
①Aを鍋に入れてひと煮立ちさせる。
②ししゃもに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはたいて、からっと揚げる。
③ししゃもが熱いうちに①に漬けて冷ます。
【ひじきとさつまいものサラダ】
さつまいも 1本
ひじき 20ｇ
玉ねぎ 1/4個分
A
マヨネーズ 大さじ3
白ごま 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
白練りごま 大さじ2
①さつまいもはいちょう切りにして水にさらす。ザルに上げて水をきり、蒸し器で火が通るまで蒸す。
②ひじきは水で戻して、沸騰したお湯でさっと茹で、ザルに上げておく。たまねぎは薄切りにし沸騰したお湯で1分ゆでざるにあげる。
③ボウルにAを合わせ、①、②を和える。