いぐさでり

【茄子の肉詰め】
ナス　　　　　　　3本
小麦粉　　　　　　適量
A
　合挽き肉　　　　　200g
　玉ねぎみじん切り　1/3個分
　パン粉　　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　大さじ1
　オイスターソース　大さじ1/2
　塩こしょう　　　　少々
B
　酒　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　　　　大さじ2/3

①Aの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

②ナスを縦半分に切り、周りを5mm残して浅く切込みを入れ、スプーンで中身をくり抜く。

③ナスの表面に小麦粉をまぶし、①を詰め、全体に小麦粉をまぶす。

④フライパンにサラダ油を熱し、③の肉側から弱火で焼き、裏返して水を大さじ1入れてふたをして3分蒸し焼きにする。フタを取り、余分な油を拭き取りBを煮絡める。

【鶏のカレーチーズ唐揚げ】
鶏もも肉　　　　　　　　1枚
A
　塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
　カレー粉　　　　　　　小さじ1
　粉チーズ　　　　　　　大さじ1と1/2
　溶き卵　　　　　　　　1/4個分
　牛乳　　　　　　　　　大さじ1
　片栗粉　　　　　　　　大さじ1

①鶏肉は一口大に切り、Aを揉み込んで1時間おく。

②160℃に熱した油に入れ、弱火で5分、強火にして2分揚げる。

【ちくわ天マヨ】
ちくわ　　　　　　　　3本
小麦粉　　　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　　大さじ2
A
　マヨネーズ　　　　　大さじ3
　ケチャップ　　　　　大さじ1
　牛乳　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　大さじ1/2　
　レモン汁　　　　　　小さじ1/2

①Aの材料を混ぜておく。ちくわは斜め細切りにする。

②ボウルに小麦粉と水を加えて衣を作り、ちくわをくぐらせ、170℃の揚げ油で揚げる。

③Aに加えよく絡める。

【ピーマンと海苔のナムル】
ピーマン　　　　　　　　　3個
のり　　　　　　　　　　　1/2枚
塩　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1
白すりごま　　　　　　　　小さじ1/2

①ピーマンはヘタと種を取り、縦にせん切りにする。さっと茹でてザルに上げて、しっかり水気を切る。

②ボウルに①と塩、ごま油、すりごまを入れ、のりをもみながら加えて混ぜる。

【人参玉子炒め】
にんじん　　　　　　1/2本
卵　　　　　　　　　1個
薄口しょうゆ　　　　小さじ1/4
ごま油　　　　　　　小さじ1
塩コショウ　　　　　少々

①にんじんはせん切りにする。卵は割りほぐし、薄口しょうゆを入れて混ぜておく。

②フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める。塩コショウを振り、しんなりしたら溶き卵を加え、いっきに絡めるように混ぜて火を止める。

【紫キャベツと豆苗のさっと和え】
紫キャベツ　　　　　　50g
豆苗　　　　　　　　　50g
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
A
　しょうゆ　　　　　　小さじ1/4
　酢　　　　　　　　　小さじ1/4

①紫キャベツは千切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして5分おく。

②豆苗は熱湯でさっと茹で、冷水にとりざるにあげる。

③①と②をそれぞれしっかり水気を絞り、ボウルに入れて、Aを加えて和える。