いぐさでり

【ささみのソースカツ】
鶏ささみ　　　　　　　　4本
塩、こしょう　　　　　　少々
A
　ウスターソース　　　　大さじ5
　砂糖　　　　　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　　　大さじ3
　こしょう　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　適量

①ささみを一口大にそぎ切りにし、塩こしょうをしてパン粉をつけて揚げる。

②Aを合わせて揚げたカツを浸す。

【トウモロコシの肉団子】
とうもろこし　　　　　　1/4本
A
　合挽き肉　　　　　　　200g
　玉ねぎ（みじん切り）　1/6個分
　溶き卵　　　　　　　　1/3個分
　パン粉　　　　　　　　大さじ4
　塩こしょう　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　適量
B
　ケチャップ　　　　　　大さじ3
　みりん　　　　　　　　大さじ2
　中濃ソース　　　　　　大さじ2
　ウスターソース　　　　大さじ1と1/2

①とうもろこしは水に浸してからラップで包み、5分電子レンジで温める。包丁で実を削ぎ落とす。

②①とAをボウルに入れ、粘りが出るまで練る。一口大に丸め、片栗粉をまぶして3分揚げる。

③フライパンにBを入れて中火にかけ、②を加えて煮絡める。

【牛肉とセロリの炒め物】
牛こま切れ肉　　　　　80g
セロリ　　　　　　　　1/2本
ブロッコリー　　　　　1/4本
A
　酒　　　　　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　　　　　大さじ1
B
　オイスターソース　　大さじ1
　片栗粉　　　　　　　小さじ1
　酒　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　小さじ2
　しょうゆ　　　　　　小さじ2
　ごま油　　　　　　　小さじ1

①牛こま切れ肉をAで下味をつけておく。セロリは筋を取り1cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分けて沸騰したお湯でさっと茹でてざるに上げておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、中火で①を炒める。色が変わったらセロリ、ブロッコリーを加えさらに炒めて、Bで調味し火を止める。

【ズッキーニと木の子のナムル】
ズッキーニ　　　　　　　　1本
えのき　　　　　　　　　　1束
塩　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
サラダ油　　　　　　　　　大さじ1
にんにく（すりおろし）　　1/2片分
ごま油　　　　　　　　　　大さじ2

①ズッキーニを薄い輪切りにする。えのきを3cm長さに切りほぐしておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、ズキーニとえのきを水分を飛ばすように炒める。塩を加えてさらに炒め、水分がほとんどなくなったらにんにくを加えて混ぜる。火を止めて、ごま油を回しかける。