今週のお弁当の内容

6月15日~6月18日までのお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

いわしの黒酢煮
セロリつくね
鶏と茄子の黒胡椒炒め
ゴーヤの揚げ春巻き
焼き枝豆
人参とたらこの甘炒め
ほうれん草と竹輪の胡麻マヨ
切り干し大根とベーコンの炊き込みご飯

【いわしの黒酢煮】
イワシ      8匹
A
 黒酢      60cc
 しょうゆ    60cc
 みりん     60cc
 酒       100cc
 水       100cc
ショウガ(薄切り)  1かけ

①イワシは頭を切り落とし、内臓を除いてきれいに水で洗う。

②鍋にAを入れて煮立てる。火を止めてイワシを重ならないように並べ、ショウガを散らす。

③クッキングシートで落し蓋をして、時々煮汁を回しかけながら弱めの中火で15分煮る。

【セロリつくね】
合い挽き肉       300g
セロリ         1本
玉ねぎ         1/4個
A
 小麦粉        大さじ1
 酒          大さじ1/2
 塩こしょう      少々
B
 しょうゆ       大さじ1と1/2
 みりん        大さじ1と1/2
 砂糖         小さじ2
 片栗粉        小さじ1
 水          大さじ1

①セロリは筋を取り8mm角に切る。玉ねぎも8mm角に切る。ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて2分間よく練り混ぜる。粘りが出たらセロリ、玉ねぎを加えてさっと混ぜる。一口大に丸める。

②フライパンにサラダ油を熱し、①を転がしながら焼く。中まで火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を取り除き、Bを加えて弱火で煮絡める。

【鶏と茄子の黒胡椒炒め】
鶏もも肉        1枚
ナス          1本
A
 オイスターソース   大さじ1と1/2
 紹興酒        大さじ1
 みりん        大さじ1
 砂糖         小さじ1
 しょうゆ       小さじ1
粗挽き黒胡椒      大さじ1

①ナスは一口大に切り、15分水にさらしておく。鶏肉も一口大に切る。

②フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。ナスを加えて炒める。

③鶏肉に火が入ったら、Aを加えて炒め合わせ、火を止める。