今週のお弁当の内容

6月8日~6月11日までのお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

梅しそチキンカツ
青梗菜と豚しゃぶのオニオンしょう油
玉子の茶巾煮
冬瓜チャンプルー
五目豆
なると金時フライ
木の子の柚子胡椒マリネ
レンコン塩きんぴら
雑穀米

【梅しそチキンカツ】
鶏むね肉      150g
梅干し       2個
大葉        4枚
マヨネーズ     大さじ2
塩こしょう     適量
溶き卵       1/2個分
小麦粉、パン粉   適量
揚げ油

①むね肉は繊維を断ち切るように8等分に切る。ボウルに入れ、マヨネーズ、塩こしょうをしてよくもみ込み30分おく。

②梅干しは包丁でたたいてペースト状にする。

③むね肉4枚に大葉をのせ②を塗る。大葉を半分におって梅干しを包むようにし何も塗っていないむね肉を重ねる。

④小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。

【青梗菜と豚しゃぶのオニオンしょう油】
チンゲン菜       2株
豚ロースしゃぶしゃぶ用 200g
しょうが(千切り)    1かけ
A
 玉ねぎ(すりおろし)  1/8個分
 ごま油        大さじ2
 しょうゆ       大さじ1と1/2

①鍋にお湯を沸かす。

②チンゲン菜を茹でて冷水にとり水気をきって、3cm幅にきる。

③同じ鍋のお湯の温度を60℃まで下げて豚肉を入れさっと火をとおしざるに上げる。

④ボウルにA、しょうがを入れてよく混ぜ合わせ、チンゲン菜、肉を和える。

【玉子の茶巾煮】
卵        4個
油揚げ      2枚
A
 出汁      300ml
 しょうゆ    大さじ2
 砂糖      大さじ2
 みりん     大さじ2
 酒       大さじ2

①油揚げは熱湯でさっと茹でてざるに上げ、半分に切って袋状に開く。卵は小さい器に割ってから油揚げの中に入れ、楊枝で口を止める。

②Aを鍋に入れて煮立て、①の口を上にして入れ、10分ほど煮る。そのまま冷まして味をなじませる。

【木の子の柚子胡椒マリネ】
シメジ         1パック
えのき         1パック
舞茸          1パック
塩、こしょう      少々
ほうれん草       1/2束
A
 オリーブオイル    60g
 酢          30g
 薄口しょうゆ     30g
 みりん        20g
 酒          10g
 柚子こしょう     5g

①ほうれん草は茹でて水気を絞り3cm幅に切っておく。しめじ、えのき、舞茸はほぐしておく。

②フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、きのこ類を炒め塩こしょうをしておく。