いぐさでり

【豚ばらと茄子の甘味噌炒め】
豚バラ薄切り肉　　　　100g
ナス　　　　　　　　　3本
ブロッコリー　　　　　1/2房
赤ピーマン　　　　　　1個
生姜　　　　　　　　　1かけ
ごま油　　　　　　　　大さじ1
A
　味噌　　　　　　　　12g
　甜麺醤　　　　　　　12g
　砂糖　　　　　　　　小さじ2
　みりん　　　　　　　小さじ2
　酒　　　　　　　　　小さじ4
　しょうゆ　　　　　　小さじ2

①ナスは縦半分に切って、1cm幅で斜めに切る。塩水に5分ほど浸し、水気を切る。赤ピーマンは1cm幅の斜め切り、ショウガはみじん切りにする。ブロッコリーは一口大に切り分け、熱湯で固めに茹でてザルにあける。

②豚肉は5cm長さに切り、Aはよく混ぜておく。

③フライパンにごま油を熱し、ショウガを香りが出るまで炒め、肉を広げて入れ、ナスを加え焼き色がつくまで炒める。ナスに火が通ったら、赤ピーマン、ブロッカリーを加えて軽く炒める。

④Aを加えて全体によく絡めながら炒める。

【手羽先れんこん煮】
鶏手羽先　　　　　　4本
れんこん　　　　　　100g
ごま油　　　　　　　小さじ1
A
　水　　　　　　　　300cc
　潰したにんにく　　1かけ分
　ショウガの薄切り　1枚
　砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2
　酒　　　　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　　　　大さじ1
B
　しょうゆ　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　小さじ2

①れんこんは皮ごと1cm幅の輪切りにし、軽く水にさらして水気を切る。

②フライパンにごま油を熱し、手羽先とれんこんを入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。

③鍋にAを入れて煮立てて、手羽先を入れて15分ほど煮る。れんこんとBを加えて、3分煮て火を止める。

【ゴーヤのツナ和え】
ゴーヤ　　　　　　　1/2本
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　小さじ1
ツナ缶　　　　　　　1缶
マヨネーズ　　　　　大さじ1
薄口しょうゆ　　　　小さじ1/2
白ごま　　　　　　　適量

①ゴーヤは縦半分に切りスプーンでワタを取り、5mm幅に切る。ボウルに入れ塩と砂糖を振って15分おく。

②沸騰したお湯でゴーヤを1分茹でて冷水に取り、水気を絞る。

③ボウルに②、ツナ缶、マヨネーズ、薄口しょうゆ、白ごまを入れて和える。

【新ジャガ甘酢漬け】
じゃがいも　　　　　　　1個
にんじん　　　　　　　　1/4本
A
　酢　　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　　小さじ1
　塩　　　　　　　　　　小さじ1/8

①ボウルにAを入れて混ぜておく。

②じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。にんじんも皮をむいてせん切りにする。

③熱湯に②を入れて10秒ほど茹でてザルに上げて水気をよく切る。

④③が熱いうちに①に加えて和え、冷蔵庫で冷やす。