4月6日～4月9日までのお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
鶏肉と野菜の黒酢あん
エノキと大葉の肉巻き
お豆のコロッケ
竹の子きんぴら
ブロッコリーとカリカリベーコンのおひたし
青菜の胡麻和え
モロッコインゲン
新生姜の炊き込みご飯
【鶏肉と野菜の黒酢あん】
鶏肉 1枚
A
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
おろし生姜 小さじ1/2
片栗粉 適量
れんこん 1節
じゃがいも 1個
赤ピーマン 2個
B
黒酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1/2
①鶏肉は食べやすい大きさに切って、Aの調味料を揉み込んでおく。
②ピーマンは食べやすい大きさに切り、蓮根は皮をむいて乱切りにして水にさらし、じゃがいも乱切りにして水にさらす。
③野菜は素揚げに、鶏肉は片栗粉をまぶして揚げる。
④フライパンに上げた野菜と鶏肉を入れて、Bをかけて煮詰めながら全体に絡める。
【お豆のコロッケ】
ジャガイモ 2個
ソラマメ(さやつき) 4本
えんどう豆 50ｇ
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
カレー粉 小さじ1/4
塩、こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
揚げ油
①ソラマメはさやから取り出し薄皮をむいておく。沸騰したお湯でソラマメ、えんどう豆を1分ほど茹でざるに上げておく。
②ジャガイモを皮付きのままで水から茹でて、火が通ったら皮をむいて潰しておく。
③②に①、カレー粉、塩こしょうを加えて味を整える。
④適当な大きさに丸めて、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。
【新生姜の炊き込みご飯】
米 2合
新生姜 1片
油揚げ 1枚
A
かつお出汁 適量
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
①米を研いで30分浸水させ、ざるで水を切っておく。
②しょうがは皮をむき、繊維を絶つようにせん切りにする。油揚げは熱湯をかけ油抜きをして、横半分に切り5mm幅に切る。
③炊飯器に米、Aの調味料を入れ目盛りまでかつお出汁を入れる。刻んだしょうがと油揚げを散らして炊飯する。