いぐさでり

【鯖の味噌煮】
さば切り身　　　　　4切れ
生姜　　　　　　　　20g
A
　砂糖　　　　　　　大さじ3と1/2
　酒　　　　　　　　100cc
　水　　　　　　　　300cc
味噌　　　　　　　　大さじ5

①鯖の切り身に熱湯をかけ水を張ったボールに落とし、血合いやぬめりを洗い落とす。

②鍋にAと生姜を入れ沸騰させる。鯖の皮を下にして並べ、味噌を溶かし入れる。落とし蓋をして15分中火で煮る。

③落とし蓋を取って5分ほど煮詰める。

【ベーコンとチーズの大根餅】
大根　　　　　　　　1/2本
ベーコン　　　　　　
2枚
長ねぎ　　　　　　　1/2本
ピザ用チーズ　　　　30g
A
　片栗粉　　　　　　大さじ3
　薄力粉　　　　　　大さじ3
　鶏がらスープの素　小さじ1
　塩こしょう　　　　少々
ごま油　　　　　　　大さじ1

①大根はすりおろし軽く水気をきる。ベーコンは短冊切り、長ねぎはみじん切りにする。

②ボウルにA、①、ピザ用チーズを入れよく混ぜ合わせる。

③フライパンにごま油を熱して、中火で3分、裏返して弱火で2分焼く。

【蓮根肉団子】
蓮根　　　　　　　1/2節
豚ひき肉　　　　200ｇ
A
　生姜　　　　　　ひとかけ
　長ねぎ　　　　　4ｃｍ
　塩　　　　　　　少々
　料理酒　　　　　小さじ2
　片栗粉　　　　　大さじ1
　卵　　　　　　　小1個

片栗粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量

B
　酢　　　　　　　大さじ3
　みりん　　　　　大さじ3
　濃口しょうゆ　　大さじ1と1/2
　水　　　　　　　大さじ3

①れんこんは皮をむき酢水に30分つける。取り出し水気を拭き取り5mmくらいに切る。しょうがと長ねぎはみじん切りにする。

②ボウルにひき肉と①を入れAを加え、粘りが出るまで練る。ひと口大に丸める。

③揚げ油を熱し②に片栗粉をうすくまぶして揚げる。

④鍋にBの材料を入れて火にかけ、煮立ったら③を加えて煮絡める。

【木の子とキドニービーンズのバルサミコマリネ】
しめじ　　　　　　　　50g
えのき　　　　　　　　50g
キドニービーンズ水煮　80g
イタリアンパセリ　　　3本
オリーブ油　　　　　　大さじ1
A
　白ワイン　　　　　　大さじ2
　バルサミコ酢　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　小さじ1/3
粗挽き黒こしょう　　　少々

①しめじはほぐす。えのきは根元を切って半分に切る。イタリアンパセリは荒く刻む。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを炒める。しんなりしたら、キドニービーンズ、Aを加えて汁気がなくなるまで煮て、塩、粗挽き黒こしょう、イタリアンパセリを加えて混ぜる。

【白菜の塩昆布マヨ和え】
白菜　　　　　　1/10個
塩　　　　　　　適量
塩昆布　　　　　適量
マヨネーズ　　　適量

①白菜は1cm幅に刻み塩をふってもみこみ30分おいて水気を絞る。

②塩昆布、マヨネーズで和える。