3月2日～3月5日までのお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
あじの柚庵焼き
春巻き
ひじき豆腐ハンバーグ
さつま芋とブロッコリーのサラダ
日向夏の和え物
赤蕪のマリネ
五目炊き込みご飯
【鯵の柚庵焼き】
鯵切り身 1切れ
塩 少々
A
酒 100cc
みりん 100cc
しょうゆ 100cc
①鯖の切り身にうすく両面に塩をふって30分おく。出てきた水分を
キッチンペーパーで拭き取る。
②Aに30分漬ける。取り出しキッチンペーパーでふき取って、魚焼きグリルで焼く。
【春巻き】
春巻きの皮 10枚
豚こま切れ肉 150ｇ
春雨 100ｇ
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/2個
ゆでたけのこ 1/2個
ニラ 1/2束
干ししいたけ 3枚
水溶き片栗粉 少々
A
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
B
水 150cc
鶏がらスープの素 小さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩こしょう 少々
①豚肉は2cm長さに切ってAで下味をつけておく。春雨はさっと湯通ししてざるに上げ、水で洗って食べやすく切る。
②玉ねぎは薄切り、ニンジンは3cm長さの細切りにする。たけのこは細切りに、ニラは3cm長さに切る。干ししいたけはもどして細切りにする。
③フライパンで豚肉と②のニラ以外を炒める。Bと春雨を加えて中火で5分煮て、春雨に煮汁を吸わせる。ニラを加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。バットに移して冷ましておく。
④春巻きの皮で巻いて、170℃の油で5分揚げる。
【ひじき豆腐ハンバーグ】
鶏ひき肉 150ｇ
木綿豆腐 1/2丁
ひじき 大さじ2
インゲン 2本
ニンジン 1/4本
A
溶き卵 1/2個分
片栗粉 小さじ1/2
塩こしょう 少々
B
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
①豆腐は重しをして水気をきっておく。ひじきはもどしてさっと茹でてざるにあげる。インゲンはさっと茹でて小口切りにする。ニンジンはみじん切りにする。
②ひき肉にAを加えてよく練る。①を加え、豆腐を潰しながらさらによく練り小判型に丸める。
③フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼き、ふたをして3分焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、Bを煮絡める。
【さつま芋とブロッコリーのサラダ】
サツマイモ 1本
ブロッコリー 1/4個
ゆで卵 1個
A
マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 大さじ1
塩こしょう 少々
①サツマイモは1cmのいちょう切りにして蒸し器で火が通るまで蒸す。塩こしょうをふって冷ましておく。ブロッコリーは小房にわけさっと茹でて冷ましておく。ゆで卵はざく切りにする。
②①をAで和える。
【五目炊き込みご飯】
米 2合
人参 1/4本
ごぼう 1/4本
干し椎茸 3枚
こんにゃく 1/2枚
油揚げ 1/2枚
A
かつお出汁 1カップ
椎茸の戻し汁 1/2カップ
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
①米を研いで30分浸水させ、ざるで水をきっておく。
②人参はさいの目切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。干し椎茸、こんにゃくもさいの目切りにし、こんにゃくは熱湯にくぐらす。油揚げは熱湯で油抜きをしてからさいの目切りにする。
③すいはんきに米、かつお出汁、椎茸の戻し汁、調味料をすべて入れ混ぜ合わせる。水を目盛りまで足す。
④切った具材を上にのせてご飯を炊く。