いぐさでり

【鰯の梅しそフライ】
イワシ　　　　　　　　2尾
大葉　　　　　　　　　1枚
梅干し　　　　　　　　2個
小麦粉　　　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量

①イワシは開いて水気をよく拭き取る。大葉は半分に切る。梅干しは種を取って庖丁でたたく。

②イワシを広げて塩こしょうをし、梅肉を塗り、その上に大葉をのせて半分にたたむ。

③小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。

【焼売】
豚ひき肉　　　　　　100ｇ
白ねぎ　　　　　　　5ｃｍほど
生姜　　　　　　　　1/4かけ
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
薄力粉　　　　　　　小さじ1
焼売の皮　　　　　　20枚
A
　塩　　　　　　　　小さじ1/4
　みりん　　　　　　大さじ1/2
　濃口しょうゆ　　　大さじ1/2
　オイスターソース　大さじ1/2
　ごま油　　　　　　大さじ1/4

①白ねぎ、生姜はみじん切りにする。玉ねぎは大きめの粗みじんにし薄力粉をまぶしておく。

②豚ひき肉にAを入れ白っぽくなるまでよく練りあわす。①を加えて軽く混ぜ合わせる。

③焼売の皮に②を包み、サラダ油の塗ったお皿に並べる。

④蒸し器で10分蒸す。

【えりんぎ肉巻き】
エリンギ　　　　　　　　1パック
豚ロース薄切り肉　　　　4枚
塩こしょう　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　適量
A
　しょうゆ　　　　　　　大さじ1と1/2
　みりん　　　　　　　　大さじ1と1/2
　砂糖　　　　　　　　　大さじ2/3
　片栗粉　　　　　　　　2ｇ
　水　　　　　　　　　　大さじ1

①エリンギを半分の長さに切り縦に6等分する。

②豚肉を並べ塩こしょう、小麦粉を軽くふり、エリンギを数本まとめてかたく巻く。

③②の表面に小麦粉をつけ、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら中火で焼く。余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、Aを加えて弱火で煮絡める。

【マカロニサラダ】
マカロニ　　　　　　　　　　　　80ｇ
ハム　　　　　　　　　　　　　　2枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/4個
人参　　　　　　　　　　　　　　1/4本
キュウリ　　　　　　　　　　　　1/2本
A
　塩こしょう　　　　　　　　　　少々
　酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ1
B
　マヨネーズ　　　　　　　　　　50ｇ
　しょうゆ　　　　　　　　　　　少々

①マカロニを茹でざるにあげ水で洗ったら、しっかり水気をきってボウルに移し、Aで下味をつけておく。

②ハムは半分に切って5mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにしお皿に移しラップをして電子レンジで20秒加熱し冷ましておく。人参、キュウリはせん切りにし、軽く塩をして15分おいて水気を絞る。

③①に②を加え、Bで和える。

【ゴーヤと胡桃の味噌和え】
ゴーヤ　　　　　　　　　　1/2本
くるみ　　　　　　　　　　大さじ1
A
　味噌　　　　　　　　　　大さじ2/3
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ2/3
　酒　　　　　　　　　　　大さじ1/2

①ゴーヤは縦半分に切ってわたをとり、薄切りにして塩をまぶして5分おく。熱湯に塩がついたままのゴーヤを入れ、さっと茹でて冷水にとり、しっかり絞って水気をきる。

②くるみは庖丁で刻む。

③ゴーヤとくるみをAで和える。

【柚子白菜】
白菜　　　　　　　　　　　　　　5枚
柚子皮(せん切り)　　　　　　　　1/2個分
白だし　　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

①白菜は縦に半分に切ってから、横に幅1cmで刻む。ボウルに移し塩を混ぜ込んで30分おく。

②白菜の水分をしっかりと絞り、柚子皮、白だしを加え、ざっくりと混ぜる。

【薩摩芋とえのきの炊き込みご飯】
米　　　　　　　　　　　　　　2合
サツマイモ　　　　　　　　　　1/2本
えのき　　　　　　　　　　　　1パック
油揚げ　　　　　　　　　　　　1枚
白だし　　　　　　　　　　　　適量
A
　薄口しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
　みりん　　　　　　　　　　　大さじ2
　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

①米は洗って水に30分浸し、ざるにあげておく。

②サツマイモは2cm角に切って水にさらし、ざるにあげておく。えのきは3等分に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞って縦半分に切ってから1cm幅に切る。

③米とAを炊飯器に入れてざっくりと混ぜ、2合の目盛りまでだしを加え、具材をのせて炊く。