2月8日～2月12日までのお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
キャベツロールかつ
ささみと胡瓜の山椒和え
子持ちししゃも南蛮漬け
パプリカとブロッコリーのきんぴら
切り干し大根とひじきのサラダ
栗南京揚げ浸し
チリビーンズ
生姜の炊き込みご飯
【キャベツロールかつ】
豚ロース薄切り 8枚
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
大葉 8枚
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
①キャベツはせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボウルに入れて軽く塩もみをし、30分おいて水気を絞る。
②まな板に豚肉を広げ塩こしょうをし、大葉を1枚のせ①のキャベツと玉ねぎをのせて両端を巻き込んでくるくると包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げる。
【ささ身と胡瓜の山椒和え】
鶏ささ身 1本
水 200cc
酒 大さじ1
キュウリ 1本
みょうが 1本
塩 適量
A
実山椒佃煮 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
①ささ身は筋をとる。鍋に水、酒を入れて沸騰したら火を止める。ささ身を入れ、ふたをして10分蒸らす。火が通ったら手でさいておく。
②きゅうりは縦に4等分に切り、種を取り除き、3cm長さに切る。軽く塩をふり、しんなりしたら水で軽く洗って水気をきる。みょうがはせん切りにする。実山椒はみじん切りにする。
③①②をボウルに入れ、塩ひとつまみとAを加えて和える。
【子持ちししゃもの南蛮漬け】
子持ちししゃも 10尾
小麦粉 適量
A
酢 140cc
出汁 60cc
しょうゆ 20cc
みりん 20cc
砂糖 10ｇ
揚げ油 適量
①Aを鍋に入れてひと煮立ちさせる。
②ししゃもに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはたいて、からっと揚げる。
③ししゃもが熱いうちに①に漬けて冷ます。
【パプリカとブロッコリーのきんぴら】
パプリカ 1/2個
ブロッコリー 1/4株
ごま油 適量
七味唐辛子 適量
A
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
①ブロッコリーはひと口大に切り分け、茎の部分は表面の硬い皮を取り除き、中心部分を太めのせん切りにする。パプリカは縦半分に切り種を取り、太めのせん切りにする。
②フライパンにごま油をしき、ブロッコリーの房、芯を炒め、軽く火が通ったらパプリカを加え、さっと炒めて油をまわす。Aを入れて中火で煮詰める。仕上げに七味唐辛子をふる。
【切り干し大根とひじきのサラダ】
切り干し大根 30ｇ
ひじき 10ｇ
A
ちりめんじゃこ 20ｇ
白ごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
①切り干し大根とひじきは洗い、水で戻し、さっと茹で水気を絞る。
②ボウルに①、Ａをいれ、和える。
【チリビーンズ】
ミックスビーンズ 1缶
A
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
にんにく 1/2かけ
合挽き肉 200ｇ
トマト水煮缶 1缶
ローリエ 2枚
チリパウダー 小さじ3
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 適量
①Aの野菜をみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルを熱し、①を炒める。合挽き肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、ミックスビーンズ、トマト缶、ローリエ、水1カップを加えて、中火で15分煮込む。
④チリパウダーを加え、塩こしょうで味を整える。
【生姜の炊き込みご飯】
米 2合
しょうが 1片
油揚げ 1枚
A
かつお出汁 適量
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
①米を研いで30分浸水させ、ざるで水を切っておく。
②しょうがは皮をむき、繊維を絶つようにせん切りにする。油揚げは熱湯をかけ油抜きをして、横半分に切り5mm幅に切る。
③炊飯器に米、Aの調味料を入れ目盛りまでかつお出汁を入れる。刻んだしょうがと油揚げを散らして炊飯する。