いぐさでり

【ソースカツレツ】
豚ロース肉　　　　　　　2枚
塩、こしょう　　　　　　少々
A
　ウスターソース　　　　大さじ5
　砂糖　　　　　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　　　大さじ3
　こしょう　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　適量

①豚ロース肉をひと口大にカットしてたたいてのばす。塩こしょうをしてパン粉をつけて揚げる。

②Aを合わせて揚げたカツを浸す。

【若布とジャガイモのスパニッシュオムレツ】
ジャガイモ　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
わかめ　　　　　　　　　　100ｇ
A
　卵　　　　　　　　　　　4個
　粉チーズ　　　　　　　　18ｇ
　生クリーム　　　　　　　60ｇ
　塩こしょう　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　適量

①じゃがいもは皮をむかずに1cm角に切り水にさらす。玉ねぎは1cm角に切る。わかめは2cm幅に切る。

②フライパンにオリーブオイルを入れジャガイモ、玉ねぎを中火でいためる。ジャガイモに火が通ったらワカメを加え軽く炒める。

③Aの材料を合わせて②に流し入れて強火で全体を箸でかき混ぜながら火を通し、周りが固まったら弱火にして蓋をして7分焼く。裏返して蓋をして4分焼く。

【蓮根つくね】
鶏ひき肉　　　　　　　　　　350ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1
れんこん　　　　　　　　　　250ｇ
しょうが　　　　　　　　　　1と1/2かけ
パン粉　　　　　　　　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　1個
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　　　　　　適量
A
　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
　はちみつ　　　　　　　　　大さじ4
　酢　　　　　　　　　　　　大さじ1
　片栗粉、水(溶いておく)　　各小さじ2

①れんこんは皮をむいて粗みじんにして水にさらす。しょうがはすりおろす。

②ボウルにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。れんこん､しょうが、パン粉、卵、酒を加えてさっくりと混ぜ合わせ好みの大きさに丸める。

③Aの材料を混ぜ合わせる。

④フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、両面に焼き色がついたら蓋をして弱火にし、3分蒸し焼きにして火を通す。

⑤④の余分な油をペーパータオルで拭き取り、③を加えて煮絡める。

【春雨サラダ】
春雨　　　　　　　　　　40ｇ
きゅうり　　　　　　　　1/2本
パプリカ　　　　　　　　1/2個
ハム　　　　　　　　　　2枚
A
　黒酢　　　　　　　　　大さじ2
　薄口しょうゆ　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　　大さじ1
　ごま油　　　　　　　　大さじ1
塩こしょう　　　　　　　適量

①はるさめは1分半茹でて冷水にとり水気をきる。きゅうり、パプリカ、ハムは千切りにする。

②ボウルに①を入れ塩こしょうでかるく下味をつけ、Aで和える。

【里芋と春菊の味噌和え】
里芋　　　　　　　　　　　4個
菊菜　　　　　　　　　　　1/2束
A
　白味噌　　　　　　　　　　大さじ2
　薄口しょうゆ　　　　　　　小さじ2
　きび砂糖　　　　　　　　　小さじ2

①里芋は皮をむいて半分に切って水から茹でる。火が通ったら水にさらす。菊菜は沸騰したお湯で湯がいて冷水にとり、水気をきって刻む。

②Aを合わせて①を和える。

【青梗菜の塩昆布和え】
チンゲン菜　　　　　　　　　1/2束
A
　薄口しょうゆ　　　　　　　　小さじ2
　ごま油　　　　　　　　　　　小さじ2
　塩昆布　　　　　　　　　　　大さじ1

①チンゲン菜を沸騰したお湯で湯がいて冷水にとり水気をきる。2cm幅に切る。

②①をAで和える。

【ラディッシュの甘酢漬け】
ラディッシュ　　　　　　　　1束
A
　かつお出汁　　　　　　　　大さじ6
　酢　　　　　　　　　　　　大さじ4
　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2と1/2
　塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

①Aの材料を合わせてひと煮立ちさせて冷ましておく。

②ラディッシュはスライスしてボウルに入れ、軽く塩をして全体になじませる。30分おいて水気が出てきたら絞って①に漬けて2時間おく。