今週のお弁当の内容

1月18日~1月22日までのお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

鯖の柚庵焼き
明太子と菜の花の出し巻き
ミートボール
水菜のおひたし
ピーマンひじき炒め
鳴門金時蜜煮
茸の柚子こしょうマリネ
人参ラペ
小松菜とブロッコリーとじゃこの混ぜご飯

【鯖の柚庵焼き】
鯖切り身      1切れ
塩         少々
A
 酒         100cc
 みりん       100cc
 しょうゆ      100cc

①鯖の切り身にうすく両面に塩をふって30分おく。出てきた水分を
キッチンペーパーで拭き取る。

②Aに30分漬ける。取り出しキッチンペーパーでふき取って、魚焼きグリルで焼く。

【ミートボール】
合挽き肉         300g
塩、こしょう       少々
玉ねぎ          1/2個
卵            1個
酒            大さじ3
片栗粉          適量
揚げ油          適量
A
 ケチャップ       大さじ3
 みりん         大さじ2
 中濃ソース       大さじ2

①玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでしっかりと練る。

②ほぐした卵、酒を①にいれて少し練り込み、玉ねぎを入れてさっと混ぜ合わす。

③②を丸めて片栗粉をまぶし油で揚げる。

④Aをフライパンに入れ弱火にかけ、ふつふつとしてきたら③を入れて煮絡める。

【明太子と菜の花の出し巻き】
卵         2個
出汁        大さじ2
酒         小さじ1/2
薄口しょうゆ    小さじ1/2
辛子明太子     1腹

①材料をすべて合わせて、明太子、茹でた菜の花を中心にして出し巻きを巻く。

【ピーマンのひじき炒め】
ピーマン     4個
芽ひじき(乾燥)  大さじ4
かつお節     5g
ごま油      大さじ1
料理酒      大さじ2
みりん      大さじ1
濃口しょうゆ   大さじ1
塩        少々

①ピーマンは横にせん切りにする。

②ひじきはさっと洗いかぶるくらいの水に10分浸してもどし、水気を切る。

③フライパンを中火に熱しごま油、②を入れて油がなじむまで炒める。料理酒、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒め、塩少々とかつお節を加えて混ぜる。

【なると金時の蜜煮】
なると金時     1本
くちなしの実    1個
A
 水        400cc
 砂糖       100g

①サツマイモを1cmほどの輪切りにし、鍋に水と半分に割ったくちなしの実を入れて火にかける。

②10分ほどで火が通ったら鍋に水を入れて冷ます。

③Aの材料を合わして火にかけよく混ぜて砂糖を煮溶かしたら②のサツマイモを入れ弱火で5分煮る。

【きのこの柚子こしょうマリネ】
シメジ         1パック
えのき         1パック
舞茸          1パック
塩、こしょう      少々
ほうれん草       1/2束
A
 オリーブオイル    60g
 酢          30g
 薄口しょうゆ     30g
 みりん        20g
 酒          10g
 柚子こしょう     5g

①ほうれん草は茹でて水気を絞り3cm幅に切っておく。しめじ、えのき、舞茸はほぐしておく。

②フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、きのこ類を炒め塩こしょうをしておく。

③Aに②とほうれん草を漬け込み、冷蔵庫で1時間ほどおく。

【小松菜とブロッコリーとじゃこの混ぜご飯】
米           4合
小松菜         1/2束
ブロッコリー      1本
ちりめんじゃこ     200g
塩           少々
サラダ油        適量
ごま油         大さじ3
白ごま         大さじ3
しょうゆ        適量

①小松菜はみじん切り、ブロッコリーは小さく切りそろえる。

②フライパンにサラダ油をしき、小松菜、ブロッコリー、じゃこを炒め、軽く塩をする。

③炊き上がったご飯に②、ごま油、白ごまを混ぜ合わせ、味を見ながらしょうゆを少し加え混ぜる。