今週のお弁当の内容

12月28日~1月8日までのお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

ぶり大根
カリフラワーの味噌チーズ焼き
ポテサラ春巻き
茄子としし唐の蒸し和え
菜花のおかか和え
紫玉ねぎのマリネ
焼きエリンギ
五目炊き込みご飯

【ぶり大根】
ぶり         2切れ
大根         4cmほど
しょうがの皮     1かけら
酒          1カップ
水          1カップ
砂糖         大さじ2
しょうゆ       大さじ2
みりん        大さじ2

①ぶりの切り身に両面軽く塩をふって30分おく。

②大根は皮を厚くむき2cm幅に切りそれを4等分にする。鍋に入れ水から下茹でする。竹串をさして火が通ったら水にさらす。

③沸騰したお湯で、①のぶりをさっと湯通しし氷水にとり表面のぬめりを取る。

④鍋にぶり、酒、水、しょうがの皮をいれて火にかけ、落し蓋をして弱火で5分煮る。そこに大根、砂糖、しょうゆを入れて、再び落し蓋で15分煮る。落し蓋をとりみりんを入れて軽く煮詰める。

【カリフラワーの味噌チーズ焼き】
カリフラワー          1/4株
チーズ             適量
パン粉             適量
味噌              9g
マヨネーズ           12g

①カリフラワーはひと口大に切り分け、沸騰したお湯で1分茹でてざるにあげる。

②味噌とマヨネーズを合わせてカリフラワーの表面に塗りトースターで焼く。焼き色がついたらチーズ、パン粉をのせて再び焼く。

【ポテサラ春巻き】
ジャガイモ          1個
ゆで卵           1/2個              
オニオンスライス       1/4個分
人参             1/4個
三度豆            5本
合挽き肉           100g
粒マスタード         大さじ1
マヨネーズ          大さじ2
塩こしょう          適量
春巻きの皮          5枚
小麦粉            大さじ1
水              大さじ1

①フライパンで合いびき肉を炒めて冷ましておく。ゆで卵はみじん切りにする。人参、三度豆は1cm角に切り湯がいてざるにあげる。

②ジャガイモは皮付きのまま水から茹で、火が通ったら皮をむきボウルに入れつぶす。

③①②をあわせて粒マスタード、マヨネーズ、塩こしょうで味を整える。

④小麦粉、水を混ぜ合わせてのりを作る。春巻きの皮で③を包みのりでとめ180℃で5分揚げる。

【茄子としし唐の蒸し和え】
茄子          1本
しし唐         10本
A
 しょうゆ       小さじ2
 ごま油        小さじ2
 白ごま        小さじ2
 にんにくおろし    少々

①ナスは皮をむいてひと口大に切り15分水にさらす。しし唐はヘタをとっておく。

②ナスを蒸し器で10分蒸ししし唐を3分蒸す。

③Aで和える。