12月28日～1月8日までのお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
ぶり大根
カリフラワーの味噌チーズ焼き
ポテサラ春巻き
茄子としし唐の蒸し和え
菜花のおかか和え
紫玉ねぎのマリネ
焼きエリンギ
五目炊き込みご飯
【ぶり大根】
ぶり 2切れ
大根 4cmほど
しょうがの皮 1かけら
酒 1カップ
水 1カップ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
①ぶりの切り身に両面軽く塩をふって30分おく。
②大根は皮を厚くむき2cm幅に切りそれを4等分にする。鍋に入れ水から下茹でする。竹串をさして火が通ったら水にさらす。
③沸騰したお湯で、①のぶりをさっと湯通しし氷水にとり表面のぬめりを取る。
④鍋にぶり、酒、水、しょうがの皮をいれて火にかけ、落し蓋をして弱火で5分煮る。そこに大根、砂糖、しょうゆを入れて、再び落し蓋で15分煮る。落し蓋をとりみりんを入れて軽く煮詰める。
【カリフラワーの味噌チーズ焼き】
カリフラワー 1/4株
チーズ 適量
パン粉 適量
味噌 9ｇ
マヨネーズ 12ｇ
①カリフラワーはひと口大に切り分け、沸騰したお湯で1分茹でてざるにあげる。
②味噌とマヨネーズを合わせてカリフラワーの表面に塗りトースターで焼く。焼き色がついたらチーズ、パン粉をのせて再び焼く。
【ポテサラ春巻き】
ジャガイモ 1個
ゆで卵 1/2個
オニオンスライス 1/4個分
人参 1/4個
三度豆 5本
合挽き肉 100ｇ
粒マスタード 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
塩こしょう 適量
春巻きの皮 5枚
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1
①フライパンで合いびき肉を炒めて冷ましておく。ゆで卵はみじん切りにする。人参、三度豆は1cm角に切り湯がいてざるにあげる。
②ジャガイモは皮付きのまま水から茹で、火が通ったら皮をむきボウルに入れつぶす。
③①②をあわせて粒マスタード、マヨネーズ、塩こしょうで味を整える。
④小麦粉、水を混ぜ合わせてのりを作る。春巻きの皮で③を包みのりでとめ180℃で5分揚げる。
【茄子としし唐の蒸し和え】
茄子 1本
しし唐 10本
A
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
白ごま 小さじ2
にんにくおろし 少々
①ナスは皮をむいてひと口大に切り15分水にさらす。しし唐はヘタをとっておく。
②ナスを蒸し器で10分蒸ししし唐を3分蒸す。
③Aで和える。