今週のお弁当の内容

12月21日~12月25日までのお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

鶏のから揚げ
鯖のトマト煮込み
味玉
セロリのナムル
菜の花の辛子ごま和え
ジャガイモと人参のなます
金柑と三浦大根のマリネ
五目炊き込みご飯

【鶏のから揚げ】
鶏もも肉      200g
A
 酒        大さじ1
 しょうが(おろし) 小さじ1
 しょうゆ     大さじ1
 ごま油      小さじ1
 白ゴマ      小さじ1
 一味唐辛子    少々
 りんご(おろし)  1/4個分
 卵        1/2個
片栗粉       40g
上新粉       20g

①鶏肉はひと口大に切りボウルに入れ、Aを加えてしっかりと揉み込み30分おく。

②30分漬け込んだ鶏肉に、水大さじ1を加え再度揉み込む。

③片栗粉と上新粉をあわせ、漬け込んだ鶏肉をひとつずつまとわせて175℃の油で1分半揚げる。

④一度取り出し4分休ませ、もう一度180℃の油で1分揚げる。

【鯖のトマト煮込み】
鯖          4切れ
小玉ねぎ       4個
にんにく       1/2片(みじん切り)
オリーブオイル    大さじ1
A
 トマト水煮缶     1缶(手でほぐしておく)
 水          200cc
 味噌         大さじ1
 しょうゆ       大さじ1
 みりん        大さじ2
 砂糖         大さじ1
 ケチャップ      大さじ2

①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが立ったら鯖を皮目から焼いていく。裏側も焼きAを入れて沸騰したらふたをして弱火で5分煮込む。

②ふたをはずしさらに10分煮込む。

【セロリのナムル】
セロリ       1本
A
 塩         小さじ1/3
 ごま油       小さじ1
 白ゴマ       小さじ1
 にんにくおろし   少々

①セロリは皮をむいて斜め細切りにし、沸騰したお湯で30秒茹でざるにあげる。

②ボウルに入れAで和える

【菜の花の辛子ごま和え】
菜の花         10本
A
 練りごま       大さじ1
 薄口しょうゆ     大さじ1
 練り辛子       小さじ2
 きび砂糖       小さじ1

①沸騰したお湯で菜の花を10秒ほど茹でざるにあげ冷まして三等分に切る。

②Aで和える。

【じゃがいもと人参のなます】
ジャガイモ          1個
人参             1/2個
A
 酢             大さじ1
 きび砂糖          小さじ1
 塩             少々

①ジャガイモは千切りにして水にさらす。人参は千切りにする。

②沸騰したお湯でジャガイモ、人参を10秒ゆで、ざるにあげる。

③熱いうちに酢、きび砂糖で和えて塩で味を調節する。冷蔵庫で冷ます。

【五目炊き込みご飯】
米          2合
人参         1/4本
ごぼう        1/4本
干し椎茸       3枚
こんにゃく      1/2枚
油揚げ        1/2枚
A
 かつお出汁      1カップ
 椎茸の戻し汁     1/2カップ
 酒          大さじ2
 薄口しょうゆ     大さじ2
 みりん        大さじ2
 塩          小さじ1/2

①米を研いで30分浸水させ、ざるで水をきっておく。

②人参はさいの目切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。干し椎茸、こんにゃくもさいの目切りにし、こんにゃくは熱湯にくぐらす。油揚げは熱湯で油抜きをしてからさいの目切りにする。

③すいはんきに米、かつお出汁、椎茸の戻し汁、調味料をすべて入れ混ぜ合わせる。水を目盛りまで足す。

④切った具材を上にのせてご飯を炊く。