いぐさでり

【鶏のから揚げ】
鶏もも肉　　　　　　200ｇ
A
　酒　　　　　　　　大さじ1
　しょうが(おろし)　小さじ1
　しょうゆ　　　　　大さじ1
　ごま油　　　　　　小さじ1
　白ゴマ　　　　　　小さじ1
　一味唐辛子　　　　少々
　りんご(おろし)　　1/4個分
　卵　　　　　　　　1/2個
片栗粉　　　　　　　40ｇ
上新粉　　　　　　　20ｇ

①鶏肉はひと口大に切りボウルに入れ、Aを加えてしっかりと揉み込み30分おく。

②30分漬け込んだ鶏肉に、水大さじ1を加え再度揉み込む。

③片栗粉と上新粉をあわせ、漬け込んだ鶏肉をひとつずつまとわせて175℃の油で1分半揚げる。

④一度取り出し4分休ませ、もう一度180℃の油で1分揚げる。

【鯖のトマト煮込み】
鯖　　　　　　　　　　4切れ
小玉ねぎ　　　　　　　4個
にんにく　　　　　　　1/2片(みじん切り)
オリーブオイル　　　　大さじ1
A
　トマト水煮缶　　　　　1缶(手でほぐしておく)
　水　　　　　　　　　　200cc
　味噌　　　　　　　　　大さじ1
　しょうゆ　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　大さじ2
　砂糖　　　　　　　　　大さじ1
　ケチャップ　　　　　　大さじ2

①フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが立ったら鯖を皮目から焼いていく。裏側も焼きAを入れて沸騰したらふたをして弱火で5分煮込む。

②ふたをはずしさらに10分煮込む。

【セロリのナムル】
セロリ　　　　　　　1本
A
　塩　　　　　　　　　小さじ1/3
　ごま油　　　　　　　小さじ1
　白ゴマ　　　　　　　小さじ1
　にんにくおろし　　　少々

①セロリは皮をむいて斜め細切りにし、沸騰したお湯で30秒茹でざるにあげる。

②ボウルに入れAで和える

【菜の花の辛子ごま和え】
菜の花　　　　　　　　　10本
A
　練りごま　　　　　　　大さじ1
　薄口しょうゆ　　　　　大さじ1
　練り辛子　　　　　　　小さじ2
　きび砂糖　　　　　　　小さじ1

①沸騰したお湯で菜の花を10秒ほど茹でざるにあげ冷まして三等分に切る。

②Aで和える。

【じゃがいもと人参のなます】
ジャガイモ　　　　　　　　　　1個
人参　　　　　　　　　　　　　1/2個
A
　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　きび砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
　塩　　　　　　　　　　　　　少々

①ジャガイモは千切りにして水にさらす。人参は千切りにする。

②沸騰したお湯でジャガイモ、人参を10秒ゆで、ざるにあげる。

③熱いうちに酢、きび砂糖で和えて塩で味を調節する。冷蔵庫で冷ます。

【五目炊き込みご飯】
米　　　　　　　　　　2合
人参　　　　　　　　　1/4本
ごぼう　　　　　　　　1/4本
干し椎茸　　　　　　　3枚
こんにゃく　　　　　　1/2枚
油揚げ　　　　　　　　1/2枚
A
　かつお出汁　　　　　　1カップ
　椎茸の戻し汁　　　　　1/2カップ
　酒　　　　　　　　　　大さじ2
　薄口しょうゆ　　　　　大さじ2
　みりん　　　　　　　　大さじ2
　塩　　　　　　　　　　小さじ1/2

①米を研いで30分浸水させ、ざるで水をきっておく。

②人参はさいの目切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。干し椎茸、こんにゃくもさいの目切りにし、こんにゃくは熱湯にくぐらす。油揚げは熱湯で油抜きをしてからさいの目切りにする。

③すいはんきに米、かつお出汁、椎茸の戻し汁、調味料をすべて入れ混ぜ合わせる。水を目盛りまで足す。

④切った具材を上にのせてご飯を炊く。