今週のお弁当の内容

12月14日~12月18日までのお弁当の内容 *仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます

鱈と蓮根の甘酢あん
鶏チャーシュー
わかめと絹さやのきんぴら
金時人参の含め煮
切り干し大根と三つ葉のなます
紫芋ボール
ほうれん草としらすのお浸し
茹でおくら
雑穀米

【鱈とれんこんの甘酢あん】
タラ切り身        2切れ
れんこん         1/2節
片栗粉          適量
A
 酒           60g
 しょうゆ        50g
 みりん         72g
 酢           30g
 砂糖          12g
 おろししょうが     小さじ1

①タラはひと口大に切り、塩こしょうをして片栗粉をまぶす。

②レンコンは皮をむいてひと口大に切り、15分水にさらしざるに上げ水気を切り、片栗粉をまぶす。

③①②を揚げ油で揚げる。

④フライパンにAの材料を入れ弱火にかけ③を加えて煮からめる。

【鶏チャーシュー】
鶏もも肉         1枚
しょうがスライス     3枚
ねぎの青い部分      1本
A
 しょうゆ        100cc
 みりん         100cc
 酒           60cc
 砂糖          60g
 水           600cc

①鶏肉は厚い部分を包丁で開いて厚みを均等にしておく。表面に軽く塩、こしょうをして端から巻いてタコ糸で縛る。

②フライパンにサラダ油を熱し鶏肉の表面を焼く。

③②とAを鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火にし落し蓋をして30分煮る。そのまま冷まし粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩つける。

【わかめと絹さやのきんぴら】
乾燥わかめ      20g
絹さや        10枚
砂糖         大さじ1
酒          大さじ1
薄口しょうゆ     大さじ1
ごま油        大さじ1
七味、白ゴマ     適量

①乾燥わかめを水で戻し、食べやすくカットする。絹さやは茹でて斜め切りにする。

②フライパンにごま油を入れ中火でわかめを炒める。わかめに油がなじんだら、砂糖、酒、薄口しょうゆの順に加えさっと炒める。

③仕上げに七味、白ゴマ、絹さやを加えて火を止める。

【切り干し大根と三つ葉の炒めなます】
切り干し大根         20g
えのき            40g
三つ葉            2把
ごま油            大さじ1
A
 薄口しょうゆ        大さじ1
 酢             大さじ1
 みりん           大さじ1

①切り干し大根は5分水に浸してしぼり3cm幅に切る。えのき、三つ葉も3cm幅に切る。

②フライパンにごま油を熱し切り干し大根を炒め、油まわったらえのき、三つ葉を加え炒める。最後にAを加えてさっと炒め合わせる。