いぐさでり

【かぼちゃカレーコロッケ】
かぼちゃ　　　　　　　　　1/4個
ベーコン　　　　　　　　　2枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個
カレー粉　　　　　　　　　小さじ1/4
塩、こしょう　　　　　　　少々
薄力粉、溶き卵、パン粉　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　適量

①かぼちゃは皮と種を取り除き蒸し器で15分蒸す。柔かくなったら取り出し潰しておく。

②玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにしフライパンでいためる。玉ねぎに火が入ったらカレー粉を加えよく炒め合わせる。

③ボウルに①②を入れて混ぜ合わせ塩、こしょうで味を整える。　ひと口大に丸めて薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。

【ロールトレビス】
トレビス　　　　　　　　6枚
豚挽き肉　　　　　　　　150ｇ
A
　溶き卵　　　　　　　　1/2個分
　玉ねぎみじん(炒めて冷ましておく)　　　　　1/4個分
　おろししょうが　　　　大さじ1/2
　オイスターソース　　　大さじ1/2
　酒　　　　　　　　　　大さじ1/2
　しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2
　片栗粉　　　　　　　　大さじ1/2
　砂糖　　　　　　　　　小さじ1/4
　塩、こしょう、ナツメグ　少々

①トレビスを沸騰したお湯でさっと湯がいて冷水にとり、水気をきっておく。

②豚挽き肉をボウルに入れて、Aを加えて白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

③ひと口大に丸めトレビスで包んで、蒸し器で15分蒸す。

【蓮根塩きんぴら】
れんこん　　　　　　3cm
ごま油　　　　　　　大さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)　2個
みりん　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　適量

①レンコンは皮をむいて薄くスライスし、15分水にさらして水気をきる。

②フライパンにごま油をひき中火でレンコンを炒める。レンコンに油が回ったら、唐辛子、みりん、塩で味を整える。

【青梗菜のメープル味噌和え】
チンゲンサイ　　　　　　　　1/4把
A
　味噌　　　　　　　　　　　　60ｇ
　メープルシロップ　　　　　　30ｇ
　しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ1/2

①Aの材料を鍋に入れ弱火で3分ふつふつと加熱する。火からおろし冷水で冷ます。

②沸騰した湯でチンゲンサイを茹で冷水に落とししっかりと水気を絞る。

③①の味噌で和える。

【じゃこと蕪の葉っぱのふりかけ】
カブの葉っぱ(みじん切り)　1束分
ちりめんじゃこ　　　　　　40ｇ
生姜(みじん切り)　　　　　小さじ1
白煎りゴマ　　　　　　　　大さじ1
A
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ3
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
　酒　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1

①フライパンにサラダ油と生姜のみじん切りを入れ中火で炒める。カブの葉とじゃこを入れ全体に油が回るまで炒める。

②Aの調味料を入れ、水分がなくなるまで炒める。最後にごま油を回しいれ火を止める。

【ラディッシュの甘酢漬け】
ラディッシュ　　　　　　　4個
A出汁　　　　　　　　　　90cc
　酢　　　　　　　　　　　70cc
　砂糖　　　　　　　　　　30ｇ
　塩　　　　　　　　　　　1.5ｇ

①ラディッシュは葉っぱの部分を切り落としたてに半分に切る。Aの材料は鍋に入れて火にかけ一煮立ちさせて冷ましておく。

②鍋にお湯を沸かしラディッシュを1分茹ざるにあげ塩を少々ふる。

③ラディッシュを軽くしぼり①に漬ける。