いぐさでり

【豚ばらと茄子の味噌炒め】
豚ばら肉(薄切り)　　　　　100ｇ
なす　　　　　　　　　　　1本
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個
ピーマン　　　　　　　　　2個
生姜　　　　　　　　　　　1/2かけ
A
　味噌　　　　　　　　　　大さじ2
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　　大さじ1
　料理酒　　　　　　　　　大さじ2
　濃口しょうゆ　　　　　　大さじ1

ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/2

①豚ばら肉は4cm幅に切る。茄子は一口大に乱切りにし15分水に漬けてアクを抜く。玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは種を取り縦に細切りにする。生姜はおろしておく。

②Aの調味料を合わせておく。

③フライパンに油を入れ火にかけ、おろし生姜、茄子、玉ねぎを入れて弱火で炒める。

④茄子に8割ほど火が通ったらピーマンを加えてさっと炒め、Aの調味料を加えて煮絡める。

⑤仕上げにごま油をたらし火を止める。

【鯛とエリンギのチーズ春巻き】
鯛切り身　　　　　　120ｇ
小麦粉　　　　　　　大さじ1
エリンギ　　　　　　1本
ピザ用チーズ　　　　30ｇ
白ねぎ　　　　　　　4ｃｍ
大葉　　　　　　　　4枚
春巻きの皮　　　　　4枚
水溶き小麦粉　　　　大さじ2
A
　オイスターソース　大さじ1/2
　濃口しょうゆ　　　大さじ1/2
　ごま油　　　　　　大さじ1/2

①鯛切り身は1ｃｍほどの細切りを4本作る。Aの調味料を合わせて鯛を10分ほど漬ける。10分たったら小麦粉を加え軽くなじませる。
白ねぎは斜めに千切りにする。エリンギは縦にスライスする。

②春巻きの皮を広げ、大葉、鯛、白ねぎ、エリンギ、チーズの順にのせ、水溶き小麦粉で糊付けして巻いていく。

③180℃の油で5分揚げる。

【春菊の胡桃和え】
菊菜　　　　　　　　　　　　　　　1把
胡桃　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ
A
　きび砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1
　濃口しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ1

①菊菜は熱湯でさっと茹でて冷水にとる。

②菊菜の水気をしっかりと絞り3ｃｍ幅に切る。くるみは荒く刻んでおく。

③Aで和える

【スパニッシュオムレツ】
A
　たまご　　　　　　　4個
　生クリーム　　　　　大さじ3
　粉チーズ　　　　　　大さじ3
　パセリ(みじん切り)　　　　　　　10ｇ
　塩、こしょう　　　　少々

玉ねぎ　　　　　　　　1/4個
ジャガイモ　　　　　　1個
ベーコン　　　　　　　2枚

オリーブオイル　　　　大さじ2

①ボウルにAの材料を混ぜ合わせておく。

②玉ねぎは粗みじんに切る。ジャガイモは1ｃｍ角に切り10分ほど水にさらしざるに上げ水気をきる。ベーコンは1ｃｍ幅に切る。

③フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、弱火で玉ねぎ、じジャガイモ、ベーコンを炒め、ジャガイモに火が通ったら強火にし①を加え丸くかき混ぜながら半熟になるまで火を通す。

④フライパンにふたをして弱火で5分、裏返してふたをして3分焼く。

【赤蕪のマリネ】
赤蕪　　　　　　　1/2個
塩　　　　　　　　少々
A
　酢　　　　　　　大さじ2
　オリーブオイル　大さじ1
　はちみつ　　　　大さじ1と1/2
　塩、こしょう　　少々

①赤蕪は皮をむかずにスライスし、ボウルに入れて塩を全体にまぶして20分おく。

②赤蕪から水分が出てきたらしっかりと絞ってAで和える。