10月5日～10月8日までのお弁当の内容 ＊仕入れ状況により多少の変更がある場合がございます
鰯の蒲焼き
出汁巻き玉子
里芋のクロケット
水菜のおひたし
人参とレーズンのマリネ
みょうが甘酢漬け
ズッキーニのグリル
茹でブロッコリー
アイコトマト
雑穀米
【鰯の蒲焼き】
イワシ 3〜4尾
小麦粉 大さじ2
サラダ油
A
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
①イワシは頭を落として内臓を取り出して洗い、手開きにする。
開いたら、中骨を取り除く。
②①のイワシの両面に小麦粉をつけ、余分な粉ははたき落としておく。
③フライパンにサラダ油を入れ、中火で②のイワシを皮目から焼いていく。焼き色がついたら裏返して身も焼く。
④8割がたイワシに火が通ったら弱火にし、Aのたれをフライパンに加え煮からめていく。
スプーンでイワシにたれをかけながら、たれがとろっとするまで煮詰める。
【出汁巻き玉子】
卵 2個
A
出汁 40cc
料理酒 小さじ1
薄口醤油 小さじ1
塩 少々
①ボールに卵を割りほぐしAを入れて菜箸でよく混ぜる。
②出汁巻き玉子を巻き、巻きすに乗せ丸く形を整えて巻きすの両端を輪ゴムでとめる。
しばらくおいて形を定着させる。
【里芋のクロケット】
里芋 10個
じゃがいも 1個
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
A
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1（水小さじ2でといておく）
小麦粉 大さじ4
卵 1個
パン粉 適量
①里芋、じゃがいもは皮付きのまま蒸し器で蒸す。
先に里芋に火が入るので、竹串を刺し、すっと通ったら取り出し皮をむく。
じゃがいもにも串がすっと通ったら取り出し皮をむく。
②里芋、じゃがいもをボールに入れ木べらで潰して塩こしょうで味を整える。
③フライパンに豚ひき肉を入れ炒め、玉ねぎを加えて軽く炒め合わせ、玉ねぎが透き通ってきたらAを入れて一煮立ちさせ冷ます。
④③のそぼろあんを②の里芋のタネで包み、丸く成形し、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて揚げ油で揚げる。
【水菜のおひたし】
水菜 1把
A
出汁 240cc
薄口醤油 大さじ2
料理酒 大さじ1
①鍋にAの材料を入れ火にかけ、沸騰したら火を止め冷ましておく。
②沸騰したお湯で水菜を茹で冷水にとる。
③水菜の水気をしっかりと絞り、適当な長さに切って、冷ました①に2時間ほど漬ける。
【人参とレーズンのマリネ】
人参 1本
塩 小さじ1/2
レーズン 大さじ1
A
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 小さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々
①人参を千切りにしボールに入れ塩をまぶし、かき混ぜて全体に行き渡らせる。
②レーズンは荒く刻んでおく。
③10分ほど置いて人参がしんなりしたら水気を絞ってAで和える。
④最後にレーズンを加える。
【みょうがの甘酢漬け】
みょうが 3個
A
出汁 大さじ6
酢 大さじ4
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/4
①鍋にAの材料を合わせて火にかけ一煮立ちしたら冷ましておく。
②みょうがは根本を少し切り落とし縦に半分に切る。
③鍋にお湯を沸かしてみょうがを入れて1分茹でる。
ざるにあげて塩をうっすらと振りかけて冷ましておく。
④③のみょうがの水気を絞って①の調味液に3時間ほど漬ける。
【ズッキーニのグリル】
ズッキーニ 1本
オリーブオイル 小さじ1
塩、こしょう 少々
①ズッキーニは厚めの輪切りにする。切った面にオリーブオイルを塗り塩、こしょうを振る。裏面も同様に。
②トースターか魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。